- Décortiquez les gambas en conservant le dernier anneau et la queue. Taillez le dos de cabillaud en tranches épaisses. Prélevez le zeste du citron à l’aide d’un zesteur, puis pressez son jus.
- Rincez, essuyez et coupez les courgettes en rondelles. Faites-les revenir dans une poêle antiadhésive 5 minutes dans une cuillerée à café d’huile d’olive. Salez, poivrez et réservez.
- Dans la même poêle, faites chauffer le reste d'huile, puis faites cuire ensemble 5 minutes les gambas et les tranches de cabillaud. Saupoudrez de piment d’Espelette et de graines de sésame, salez et poivrez.
- Servez le poisson et les gambas arrosés de jus de citron et parsemés de zeste râpé. Accompagnez avec les courgettes.
Les recettes Naturhouse
Nos recettes s'adressent à toutes les personnes désireuses de perdre du poids ou de le maintenir en adoptant une alimentation équilibrée.
Ces recettes sont particulièrement destinées aux client(e)s suivi(e)s par un(e) diététicien-nutritionniste Naturhouse.
Elles sont simples, légères, faciles à cuisiner avec des produits frais et de saison.
Premium
Fricassée de dos de cabillaud aux gambas, sésame et courgettes grillée
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Sorbets à la fraise en bâtonnets
- Lavez les citrons verts. Coupez un demi-citron en lamelles. Pressez le jus du demi-citron restant et du citron entier. Lavez et effeuillez la verveine.
- Lavez et équeutez les fraises. Coupez-les en morceaux. Mettez-en quelques uns de côté. Mixez le reste dans un blender avec le jus de citron. Ajoutez les morceaux de fraise, les feuilles de verveine et les lamelles de citron. Mélangez délicatement.
- Versez le mélange dans des moules à esquimaux. Réservez au moins 4 heures au congélateur.
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Lassi aux amandes et oranges sanguines
- Au presse-agrumes, pressez le jus des oranges sanguines préalablement coupées en deux.
- Fendez en deux la gousse de vanille et raclez les graines avec un petit couteau pointu. Ouvrez la gousse de cardamome et placez les petites graines dans un mortier, pilez.
- Dans le bol d’un blender, réunissez tous les ingrédients et mixez finement jusqu’à obtenir une boisson fluide et homogène.
- Répartissez le lassi dans 4 verres et servez sans attendre.
Les recettes Naturhouse
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Elles sont simples, légères, faciles à cuisiner avec des produits frais et de saison.
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Bouillon aux choux de Bruxelles et navets
- Pelez et coupez les échalotes en 2 et dégermez les gousses d’ail. Placez-les avec le bouillon et le laurier dans un faitout. Portez à ébullition.
- Lavez et coupez le pied des choux de Bruxelles. Pelez et taillez les petits navets en 2 ou en 4 selon leur taille. Plongez-les dans le bouillon et laissez cuire à couvert pendant 20 min. Les navets doivent être très fondants et les choux de Bruxelles encore al dente.
- Répartissez les légumes dans 4 bols, arrosez de bouillon et rectifiez l’assaisonnement. Ajoutez des pluches de cerfeuil.
- Servez bien chaud en proposant des copeaux de parmesan à part.
Lapin aux pruneaux
- Faites colorer les morceaux de lapin dans une sauteuse avec l’huile d’olive ; salez et poivrez. Les morceaux doivent être dorés de tous côtés.
- Pelez les oignons et ajoutez-les dans la sauteuse ainsi que le laurier et le thym. Versez le bouillon, couvrez et laissez mijoter à petits frémissements pendant 20 min.
- Ajoutez les pruneaux, retournez les morceaux de lapin, couvrez de nouveau et laissez mijoter encore 30 minutes.
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Salade de crevettes roses au pamplemousse
- Pelez les pamplemousses à vif. Détachez les quartiers les uns des autres en passant la lame d’un couteau à dents entre les fines membranes les séparant. Travaillez au dessus d’un saladier de manière à récupérer le jus de pamplemousse. Coupez chaque quartier de pamplemousse en deux dans l’épaisseur. Mettez-les ensuite dans un saladier.
- Décortiquez les crevettes. Coupez quatre crevettes en deux dans la longueur et les autres en petits morceaux. Mélangez les morceaux de crevettes avec le pamplemousse.
- Mélangez le jus de pamplemousse récupéré, le jus de citron, les deux huiles, sel et poivre. Versez la sauce sur la salade et mélangez. Répartissez la salade dans des mini-verrines. Décorez de demi-crevettes et de feuilles de cerfeuil.
- Servez aussitôt.
Portobello aux œufs au plat
- Cassez les pieds des champignons. Réservez huit chapeaux de côté. Hachez les deux autres Portobello et les pieds de tous les champignons. Pelez et hachez l'ail. Lavez, séchez, effeuillez et ciselez le persil.
- Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une poêle. Faites-y revenir l'ail avec le hachis de champignons. Salez et poivrez, ajoutez les trois quart du persil, mélangez bien. Réservez.
- Préchauffez le four thermostat 6 (180°). Posez les chapeaux des champignons dans un plat à four, côté creux vers le haut. Placez une tranche bacon à l'intérieur, sur le pourtour. Remplissez ensuite de hachis de champignons à l'ail et au persil. Enfournez et faites cuire 15 minutes.
- Pendant ce temps, cassez les œufs dans un grand bol. Faites chauffer deux cuillères d'huile dans une poêle antiadhésive. Versez délicatement les œufs dans la poêle et faites cuire à feu doux jusqu'à ce que le blanc soit cuit.
- Découpez les œufs à la taille des champignons avec un emporte-pièce et placez un œuf sur chaque champignon. Parsemez du reste de persil, salez et poivrez et servez immédiatement.
Sauté de dinde à l'orange et au gingembre
- Pressez le jus d'une orange. Pelez deux oranges à vif et récupérez les suprêmes en passant la lame d'un couteau à dents entre les fines membranes les séparant. Coupez la dernière orange en rondelles.
- Lavez, séchez, effeuillez et ciselez le persil. Pelez le gingembre et coupez-le en bâtonnets. Coupez les escalopes de dinde en morceaux.
- Faites chauffer l’huile dans une sauteuse et faites revenir les morceaux de viande 5 minutes sur feu vif. Ajoutez les suprêmes d’orange et le gingembre. Arrosez de jus d’orange, salez, poivrez et mélangez. Laissez cuire 10 minutes.
- Servez aussitôt parsemé de persil et décoré de rondelles d’orange.
Premium
Pamplemousses rôtis aux épices
- Dans une casserole, portez à ébullition 10 cl d'eau avec le jus de pamplemousse, l’édulcorant, les épices, les fleurs de lavande et le romarin effeuillé. Baissez le feu et poursuivez la cuisson sur feu doux pendant 5 minutes. Laissez tiédir.
- Ouvrez les pamplemousses en deux. Avec un couteau prévu à cet effet, coupez les quartiers sans les ôter du fruit. Posez ensuite les demi-pamplemousses dans un plat à four, côté pulpe vers le haut. Préchauffez le four en position grill.
- Répartissez le sirop sur les demi-pamplemousses puis passez-les 5 minutes sous le grill. Laissez tiédir avant de déguster.
Premium
Panna cotta au yaourt et compote de rhubarbe
- Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide. Faites chauffer le lait dans une casserole avec 8 gouttes de PECVA. Ajoutez la gélatine bien essorée, mélangez et laissez tiédir.
- Mettez les yaourts dans un saladier. Ajoutez le mélange lait-gélatine. Mélangez. Versez la préparation dans des ramequins. Réservez au moins 4 heures au frais.
- Lavez, pelez et coupez la rhubarbe en tronçons. Mettez-la dans une casserole et rajoutez 8 gouttes de PECVA. Portez sur feu moyen et laissez compoter 10 minutes, en mélangeant régulièrement. Versez la compote dans un bocal, laissez refroidir.
- Répartissez la compote de rhubarbe sur les crèmes prises. Décorez de feuilles de menthe. Réservez au frais jusqu'au moment de servir.
Fondue chinoise aux légumes
- Pelez les carottes et coupez-les en tronçons. Épluchez le céleri-rave et coupez-le en cubes. Épluchez et coupez le céleri branche en tronçons. Pelez et émincez les oignons nouveaux. Nettoyez et coupez les champignons en quatre. Lavez, séchez, effeuillez et ciselez le basilic. Rincez les épinards et les choux chinois. Rincez le chou frisé.
- Le bouillon : épluchez le gingembre et râpez-le. Pelez et hachez l’ail. Épluchez et émincez l'oignon. Faites chauffer l’huile dans une cocotte. Faites-y revenir l’ail, le gingembre, et l'oignon émincé pendant 2 minutes à feu moyen en remuant. Versez ensuite la sauce soja puis le bouillon. Portez à ébullition.
- Versez ensuite le bouillon chaud dans un réchaud posé sur une flamme. Placez-le au centre de la table.
- Disposez tous les légumes dans un grand plat et faites-les cuire à votre goût en les trempant dans le bouillon chaud.
Fondue chinoise de la mer au bouillon épicé
- Pelez et émincez le gingembre. Faites bouillir 1 l d’eau avec la sauce soja, le piment et le gingembre râpé, l'échalote et le fenouil émincés. Laissez cuire 20 minutes à petits bouillons.
- Rincez et épongez les calamars et les crevettes. Disposez-les sur un plat de service.
- Versez le bouillon dans un réchaud et posez-le sur un chauffe-plat. Trempez dans le bouillon brûlant les anneaux de calamars 2 à 3 min et les crevettes 1 min. Dégustez au fur et à mesure de la cuisson.