- Pelez et coupez tous les légumes en morceaux, excepté la carotte blanche que vous coupez en jolies rondelles.
- Portez à ébullition le bouillon avec le laurier. Plongez tous les légumes dedans et faites-les cuire 20 minutes. Sortez-les avec une écumoire en mettant de côté les 4 plus belles rondelles de carotte blanche.
- Mixez le reste des légumes au blender en ajoutant du bouillon pour obtenir la consistance souhaitée. Ajoutez les épices et rectifiez l’assaisonnement.
- Servez le velouté de racines bien chaud dans des petits bols en plaçant une rondelle de carotte au centre.
Les recettes Naturhouse
Nos recettes s'adressent à toutes les personnes désireuses de perdre du poids ou de le maintenir en adoptant une alimentation équilibrée.
Ces recettes sont particulièrement destinées aux client(e)s suivi(e)s par un(e) diététicien-nutritionniste Naturhouse.
Elles sont simples, légères, faciles à cuisiner avec des produits frais et de saison.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Difficulté : ⭐
Bouillon aux choux de bruxelles et navets
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 1 feuille de laurier
- 600 g de choux de Bruxelles
- 1 botte de petits navets nouveaux
- 50 g de parmesan en morceau
- 2 l de bouillon de volaille dégraissé
- 2 échalotes
- 2 gousses d’ail
- ½ bouquet de cerfeuil
- Sel, poivre du moulin
- 1 feuille de laurier
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Premium
Velouté de légumes racines
Saumon grillé au sésame, haricots et poire à la citronnelle
- Equeutez et coupez les haricots en deux dans l’épaisseur. Retirez la première membrane de la citronnelle et taillez-la en rondelles. Plongez le tout dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 8 à 10 minutes. Egouttez et passez sous l’eau glacée pour stopper la cuisson.
- Dans un wok avec l’huile de sésame, saisissez les pavés de saumon. Lorsqu’ils sont bien colorés dessous, arrosez-les de la moitié de la sauce soja, baissez le feu au minimum, couvrez et terminez la cuisson très doucement et sans les retourner.
- Lavez et taillez la poire en très fines lamelles avec la peau. Dans un saladier, mélangez-la avec les haricots et la citronnelle. Ajoutez le paprika, des pluches de cerfeuil et l’aneth ciselée ; assaisonnez.
- Répartissez la salade dans 4 assiettes et disposez par-dessus un pavé de saumon cuit à l’unilatéral. Parsemez de sésame blond et noir, proposez le complément de sauce soja à part, servez.
Premium
Potimarrons farcis au veau et aux champignons
- Coupez le chapeau des potimarrons et évidez l’intérieur. Plongez le tout dans une grande marmite avec le bouillon en ébullition et laissez cuire 30 minutes à couvert. La chair doit être tendre mais encore un peu ferme. Egouttez-les soigneusement en les laissant retournés. Conservez le bouillon.
- Faites suer l’échalote pelée et ciselée dans une sauteuse avec l’huile d’olive. Ajoutez le veau coupé en très petits morceaux et faites-le bien colorer en l’assaisonnant. Débarrassez dans une assiette.
- Dans la même sauteuse avec le beurre, faites suer les champignons en les assaisonnant. Replacez la viande et les échalotes. Ajoutez la moutarde et mélangez bien. Détendez avec un peu de bouillon de cuisson des potimarrons et laissez cuire 20 minutes à couvert.
- Ajoutez les marrons concassés et la crème, faites réduire la sauce sans couvercle. Rectifiez l’assaisonnement.
- Garnissez les potimarrons de sauté de veau, replacez les couvercles et servez.