- Mettez les morceaux de viande dans une cocotte avec l’oignon pelé et coupé en quartiers, le cube de bouillon et le bouquet garni. Salez, couvrez largement d’eau froide, portez à ébullition et laissez cuire 30 minutes.
- Préparez les légumes : pelez les carottes et coupez-les en tronçons. Épluchez et rincez les pommes de terre.
- Mettez les carottes et les pommes de terre dans un cuit-vapeur. Laissez cuire 20 minutes à partir de l'ébullition. Dix minutes avant la fin, ajoutez les petits pois. Réservez au chaud.
- Égouttez la viande, filtrez 30 cl de bouillon et versez-le dans une casserole. Ajoutez le fond de veau, le jus du demi-citron et la fécule diluée dans la crème froide. Salez, poivrez. Portez à ébullition et laissez épaissir 5 minutes. Remettez la viande, prolongez la cuisson 5 minutes.
- Dressez la viande et les légumes dans un plat de service. Parsemez de thym et de la cébette ciselée. Servir aussitôt.
Les recettes Naturhouse
Nos recettes s'adressent à toutes les personnes désireuses de perdre du poids ou de le maintenir en adoptant une alimentation équilibrée.
Ces recettes sont particulièrement destinées aux client(e)s suivi(e)s par un(e) diététicien-nutritionniste Naturhouse.
Elles sont simples, légères, faciles à cuisiner avec des produits frais et de saison.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Difficulté : ⭐
Fondue chinoise de la mer au bouillon épicé
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 400 g d'anneaux de calamars
- 400 g de crevettes roses crues décortiquées
- 1/2 bulbe de fenouil
- 1 échalote
- 50 g de gingembre frais
- 6 càs de sauce soja non sucrée
- 1 càc de piment de Cayenne
Préparation
- Pelez et émincez le gingembre. Faites bouillir 1 l d’eau avec la sauce soja, le piment et le gingembre râpé, l'échalote et le fenouil émincés. Laissez cuire 20 minutes à petits bouillons.
- Rincez et épongez les calamars et les crevettes. Disposez-les sur un plat de service.
- Versez le bouillon dans un réchaud et posez-le sur un chauffe-plat. Trempez dans le bouillon brûlant les anneaux de calamars 2 à 3 min et les crevettes 1 min. Dégustez au fur et à mesure de la cuisson.
Vous pourriez aussi aimer...
Premium
Blanquette de dinde minceur
Premium
Poulet grillé au curry, épeautre, jeunes pousses et radis
- Faites tremper le petit épeautre dans un grand volume d’eau froide pendant 12 heures.
- Le lendemain, égouttez-le et rincez-le. Faites-le cuire à couvert dans une casserole remplie de 2 fois son volume d’eau froide salée pendant 45 minutes à partir de l’ébullition. Égouttez et laissez refroidir.
- Assaisonnez les blancs de poulet puis saupoudrez-les de curry. Faites-les dorer 2 minutes sur chaque face dans une poêle antiadhésive. Baissez le feu, couvrez et poursuivez la cuisson environ 10 minutes.
- Lavez et essorez la salade. Lavez les tomates et coupez-les en deux. Dans un bol, mélangez l'huile d'olive, le jus de citron, du sel et du poivre.
- Dressez le poulet coupé en morceaux dans les assiettes. Ajoutez l'épeautre, les radis et quelques feuilles de salade. Arrosez l’ensemble de vinaigrette et servez.
Premium
Papillotes de rouget aux coques
- Faites dégorger les coques pendant 2 heures dans de l'eau froide salée au gros sel.
- Lavez et coupez les carottes et le céleri en petits dés. Rincez et épongez les rougets. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Découpez 4 grandes feuilles de papier sulfurisé et déposez au centre de chacune les rougets et les coques. Ajoutez les dés de carotte et de céleri, salez, poivrez, versez un peu de vin blanc. Refermez hermétiquement les papillotes. Disposez-les sur une plaque.
- Glissez la plaque dans le four et faites cuire 20 minutes. Ouvrez les papillotes et parsemez de persil ciselé.