- Nettoyez, puis émincez les champignons. Pelez les oignons. Épluchez et pressez l’ail. Lavez, épépinez et coupez le poivron en lamelles. Lavez et coupez le concombre en deux. Ôtez le cœur avec les pépins à l’aide d’une cuillère. Détaillez-le en fines tranches.
- Faites revenir les oignons et les champignons à l’huile avec un peu de sel, à feu moyen, pendant 5 minutes. Ajoutez le poivron, poursuivez la cuisson pendant 5 minutes puis versez le bouillon. Portez à ébullition puis réduisez le feu. Ajoutez le paprika, le thym et l’ail, poivrez et laissez frémir pendant 15 minutes. Ajoutez les lanières de concombre 10 minutes avant la fin de la cuisson.
- Ajoutez la crème et poursuivez la cuisson pendant 1 minute. Ôtez le thym, rectifiez l’assaisonnement et servez le bouillon chaud, parsemé de ciboulette émincée.
Les recettes Naturhouse
Nos recettes s'adressent à toutes les personnes désireuses de perdre du poids ou de le maintenir en adoptant une alimentation équilibrée.
Ces recettes sont particulièrement destinées aux client(e)s suivi(e)s par un(e) diététicien-nutritionniste Naturhouse.
Elles sont simples, légères, faciles à cuisiner avec des produits frais et de saison.
Premium
Soupe de concombre, tomates, champignons et oignons grelots
Paupiettes de poulet farcies aux légumes
- Ouvrez les blancs de poulet puis aplatissez-les entre deux feuilles de film étirable. Utilisez un rouleau à pâtisserie ou le fond d'une casserole.
- Lavez, essorez et hachez les épinards. Rincez et coupez le piment et le poivron en tout petits dés. Effilez et hachez le céleri. Mélangez les légumes dans un récipient. Salez, poivrez.
- Répartissez la farce sur un des bords des escalopes de poulet. Roulez-les en enfermant la garniture. Emballez-les individuellement dans deux tours de film étirable.
- Faites chauffer de l'eau dans le bas d'un cuit-vapeur ou d'une cocotte. Mettez les paupiettes de poulet dans le panier. Installez-le puis laissez cuire 20 minutes.
- A l'issue de la cuisson, déballez les paupiettes et coupez-les en tranches. Servez chaud ou froid avec une salade.
Premium
Smoothie de lait de soja pomme-fenouil
- Pressez le jus du citron au presse-agrume.
- Avec un extracteur de jus ou une centrifugeuse, extrayez les jus de pommes et de fenouil.
- Réunissez les jus et les yaourts de soja dans un blender, mixez pour émulsionner le tout.
- Versez dans 4 verres et parsemez de graines de fenouil, servez.
Les recettes Naturhouse
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Elles sont simples, légères, faciles à cuisiner avec des produits frais et de saison.
Premium
Poulet rôti aux choux de Bruxelles et carottes grillées
- Pelez et coupez les gousses d’ail en deux et placez-les avec le thym à l’intérieur du poulet. Salez et poivrez l’intérieur, placez-le dans un plat à four. Tartinez-le de margarine et assaisonnez-le à l’extérieur. Versez 20 cl d’eau dans le fond du plat.
- Préchauffez le four à 180°C et enfournez le poulet pendant 20 minutes. Pelez et coupez les carottes en quatre dans la largeur puis en deux dans la longueur. Placez-les sur la lèchefrite du four chemisée de papier cuisson. Arrosez-les avec l’huile d’olive et saupoudrez d’épices, mélangez. Retournez le poulet sur un côté et poursuivez la cuisson 20 minutes. Dans le même temps, enfournez les carottes en dessous du poulet.
- Retournez le poulet sur l’autre côté et mélangez les carottes, terminez la cuisson (20 minutes).
- Pendant ce temps, plongez les choux de Bruxelles coupés en deux dans une grande casserole d’eau bouillante salée et comptez 20 minutes. Faites réduire le bouillon de volaille avec le fond de veau pendant 5 minutes.
- Servez le poulet rôti agrémenté de choux de Bruxelles. Proposez à part les carottes grillées et la sauce.
Premium
Salade de poire citron-romarin
- Pelez et coupez les poires en petits dés.
- Placez une bande de zeste du citron prélevé avec un économe et son jus pressé dans une casserole. Ajoutez une branche de romarin, le sirop de citron vert et 20 cl d’eau. Portez à ébullition puis, hors du feu, incorporez les dés de poire. Mélangez et laissez mariner jusqu’à complet refroidissement. Entreposez au réfrigérateur pendant au moins 2 h.
- Ôtez la branche de romarin et le zeste de citron de la marinade. Répartissez les fruits et le jus dans des coupes et décorez avec des pluches de romarin.
Soupe détox au chou kale
- Lavez, essorez et émincez les feuilles de chou kale. Épluchez et émincez finement la branche de céleri. Lavez, séchez et ciselez le persil. Pelez et émincez les échalotes.
- Faites chauffer l'huile dans une cocotte. Faites-y revenir 2 minutes à feu doux sans coloration le chou, les échalotes, le céleri et le persil.
- Poudrez de coriandre, salez et couvrez d'eau à fleur. Portez à ébullition et laissez cuire 40 minutes à petits frémissement.
- Répartissez dans des écuelles et servez.
Premium
Poulet au vin rouge et aux champignons de Paris
- Pelez et hachez l'oignon et l'ail. Nettoyez et émincez les champignons. Pelez et coupez les carottes en rondelles. Pelez et coupez les pommes de terre en morceaux. Effeuillez le thym.
- Faites chauffer l'huile dans une cocotte. Dorez-les morceaux de poulet de tous les côtés. Retirez-les et remplacez-les par l'oignon et l'ail. Faites-les revenir 1 minute en remuant. Remettez les morceaux de poulet, ajoutez les allumettes de jambon et les carottes. Versez le vin, salez et poivrez et portez à ébullition. Baissez le feu, couvrez et laissez cuire 30 minutes.
- Ajoutez les champignons dans la cocotte, mélangez et poursuivez la cuisson 40 minutes, à feu doux et à couvert.
- En fin de cuisson, parsemez de thym et servez.
Gratin de légumes d'hiver
- Épluchez les patates douces et coupez-les en morceaux. Épluchez et coupez les poireaux en tronçons. Coupez le chou-fleur en fleurettes. Lavez et mettez tous les légumes dans le panier d'un cuit-vapeur et faites-les cuire 10 minutes.
- A l'aide d'un fouet, délayez petit à petit dans une casserole la maïzena dans le lait froid (opération à réaliser hors du feu) jusqu'à ce qu'il n'y ait plus aucun grumeau. Ensuite, placez la casserole sur feu doux et faites chauffer le tout en remuant régulièrement et doucement à l'aide d'une cuillère en bois. Une fois la béchamel allégée épaissie, ajoutez la noix de muscade, le sel et le poivre. Retirez du feu, ajoutez la moitié du gruyère râpé et mélangez.
- Préchauffez le four thermostat 6 (180°). Beurrez un plat à gratin et versez-y la sauce béchamel. Étalez tous les légumes par dessus et parsemez du reste de fromage râpé. Enfournez et faites cuire 20 minutes. Servez dès la sortie du four.
Dips de légumes croquants et faisselle aux herbes
- Pelez les carottes en laissant quelques centimètres de queue. Cassez l'extrémité des asperges et rincez-les.
- Faites cuire les légumes 5 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée. Plongez-les aussitôt dans de l'eau froide puis égouttez-les sur un linge. Recoupez les asperges en deux dans le sens de la longueur.
- Rincez, séchez et ciselez les herbes. Mettez-les dans un bol avec la faisselle, un peu de sel et de poivre. Mélangez. Ajoutez l'huile sur le dessus et servez aussitôt avec les légumes.
Premium
Carpaccio de fraises et fenouil
- Lavez et équeutez les fraises. Mettez-en 50 g dans un petit robot. Ajoutez l'huile, le jus du demi citron, salez, poivrez, puis mixez jusqu'à obtenir un coulis.
- Détaillez le reste des fraises en fines lamelles. Lavez et coupez les fenouils en fines tranches à la mandoline. Effeuillez et hachez l'aneth.
- Dressez le fenouil puis les fraises dans un plat de service. Versez le coulis de fraises. Parsemez d'aneth et donnez quelques tours de moulin à poivre. Réservez au frais jusqu'au moment de servir.
Premium
Blanquette de dinde minceur
- Mettez les morceaux de viande dans une cocotte avec l’oignon pelé et coupé en quartiers, le cube de bouillon et le bouquet garni. Salez, couvrez largement d’eau froide, portez à ébullition et laissez cuire 30 minutes.
- Préparez les légumes : pelez les carottes et coupez-les en tronçons. Épluchez et rincez les pommes de terre.
- Mettez les carottes et les pommes de terre dans un cuit-vapeur. Laissez cuire 20 minutes à partir de l'ébullition. Dix minutes avant la fin, ajoutez les petits pois. Réservez au chaud.
- Égouttez la viande, filtrez 30 cl de bouillon et versez-le dans une casserole. Ajoutez le fond de veau, le jus du demi-citron et la fécule diluée dans la crème froide. Salez, poivrez. Portez à ébullition et laissez épaissir 5 minutes. Remettez la viande, prolongez la cuisson 5 minutes.
- Dressez la viande et les légumes dans un plat de service. Parsemez de thym et de la cébette ciselée. Servir aussitôt.
Petites brochettes de légumes aux billes de mozzarella
- Rincez les courgettes. Coupez-les en fines tranches à l'aide d'une mandoline ou d'un rasoir à légumes. Dans un bol, mélangez l'huile, le jus de citron, un peu de sel et de poivre.
- Badigeonnez les courgettes de marinade à l'aide d'un pinceau. Faites-les griller 2 minutes sur chaque face, sur un grill en fonte bien chaud. Laissez refroidir.
- Lavez et séchez les tomates. Égouttez les billes de mozzarella. Coupez quelques billes en deux, roulez une tranche de courgette autour.
- Enfilez les brochettes en alternant les courgettes, les tomates et le reste de billes de mozzarella. Réservez au frais jusqu'au moment de servir.