- Mettez de côté un petit morceau de concombre et un quart de la pomme pour la finition. Épluchez le reste. Épluchez les betteraves et les oignons.
- Coupez tous les légumes en morceaux, mettez-les dans le bol d'un mixeur. Ajoutez le vinaigre, le yaourt, du sel et du poivre. Mixez jusqu'à obtenir une texture veloutée. Versez le gaspacho dans 4 verrines. Réserver au frais.
- Au dernier moment, taillez en tout petits dés le concombre et la pomme réservés. Répartissez-les sur les gaspachos. Ajoutez la ciboulette ciselée, poivrez et servez.
Les recettes Naturhouse
Nos recettes s'adressent à toutes les personnes désireuses de perdre du poids ou de le maintenir en adoptant une alimentation équilibrée.
Ces recettes sont particulièrement destinées aux client(e)s suivi(e)s par un(e) diététicien-nutritionniste Naturhouse.
Elles sont simples, légères, faciles à cuisiner avec des produits frais et de saison.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Difficulté : ⭐
Petites brochettes de légumes aux billes de mozzarella
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 2 courgettes
- 250 g de tomates cerise
- 250 g de billes de mozzarella
- 1 cac d'huile d'olive
- 1 cas de jus de citron
- Sel, poivre
Préparation
- Rincez les courgettes. Coupez-les en fines tranches à l'aide d'une mandoline ou d'un rasoir à légumes. Dans un bol, mélangez l'huile, le jus de citron, un peu de sel et de poivre.
- Badigeonnez les courgettes de marinade à l'aide d'un pinceau. Faites-les griller 2 minutes sur chaque face, sur un grill en fonte bien chaud. Laissez refroidir.
- Lavez et séchez les tomates. Égouttez les billes de mozzarella. Coupez quelques billes en deux, roulez une tranche de courgette autour.
- Enfilez les brochettes en alternant les courgettes, les tomates et le reste de billes de mozzarella. Réservez au frais jusqu'au moment de servir.
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Gaspacho de betteraves au concombre
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Cube apéritif
- Lavez le concombre. Pelez et épépinez le melon et la pastèque. Ouvrez, dénoyautez et pelez l'avocat.
- Détaillez-les en cubes de 2 cm de côté. Faites de même avec la feta.
- Émincez finement l'oignon et la partie claire de sa tige. Effeuillez le thym. Fouettez l'huile avec le jus du citron. Salez, poivrez, ajoutez l'oignon et le thym.
- Montez le cube en alternant les dés de pastèque, de melon, tomate, d'avocat, de concombre et de feta.
- Arrosez de vinaigrette et servez bien frais.
Bouquet apéritif
- Lavez les tomates. Entaillez-les en croix à une extrémité et creusez légèrement l'intérieur en enlevant les pépins. Lavez et coupez le concombre en tranches de 1 cm d'épaisseur. Évidez le centre en faisant une incision en forme de cœur.
- Remplissez les tomates et le centre des concombres avec du fromage frais. Piquez les légumes sur des bâtonnets ou des brochettes en bois. Déposez-les dans des verres pour les caler.
- Réservez au frais jusqu'au moment de servir.