- Lavez les asperges. Faites-les cuire 12 à 15 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée. Plongez-les aussitôt dans l'eau froide pour arrêter la cuisson, puis égouttez et laissez refroidir.
- Faites cuire le quinoa selon les instructions du paquet. Égouttez et laissez refroidir.
- Lavez les légumes. Pelez la carotte et la betterave. Détaillez la carotte en tagliatelles et la betterave en fines tranches. Émincez l'oignon. Coupez les asperges en tronçons.
- Dressez le quinoa et les légumes dans un bol. Ajoutez une quenelle de faisselle sur le côté. Parsemez de ciboulette ciselée. Arrosez d'un filet de citron et servez.
Les recettes Naturhouse
Nos recettes s'adressent à toutes les personnes désireuses de perdre du poids ou de le maintenir en adoptant une alimentation équilibrée.
Ces recettes sont particulièrement destinées aux client(e)s suivi(e)s par un(e) diététicien-nutritionniste Naturhouse.
Elles sont simples, légères, faciles à cuisiner avec des produits frais et de saison.
Buddha bowl végétarien
Premium
Cube apéritif
- Lavez le concombre. Pelez et épépinez le melon et la pastèque. Ouvrez, dénoyautez et pelez l'avocat.
- Détaillez-les en cubes de 2 cm de côté. Faites de même avec la feta.
- Émincez finement l'oignon et la partie claire de sa tige. Effeuillez le thym. Fouettez l'huile avec le jus du citron. Salez, poivrez, ajoutez l'oignon et le thym.
- Montez le cube en alternant les dés de pastèque, de melon, tomate, d'avocat, de concombre et de feta.
- Arrosez de vinaigrette et servez bien frais.
Premium
Omelette brouillée aux câpres et au thon
- Lavez, épépinez et coupez le poivron en petits morceaux. Faites chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive et faites-le revenir 5 minutes sur feu moyen.
- Cassez les œufs dans un récipient, ajoutez la crème, salez, poivrez. Mélangez à la fourchette. Versez le mélange dans la poêle et faites cuire à feu moyen en mélangeant sans cesse jusqu'à ce que les œufs coagulent.
- Égouttez et émiettez le thon. Ajoutez-le dans la poêle avec les câpres et le basilic ciselé. Mélangez 2 minutes, puis servez.
Les recettes Naturhouse
Nos recettes s'adressent à toutes les personnes désireuses de perdre du poids ou de le maintenir en adoptant une alimentation équilibrée.
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Elles sont simples, légères, faciles à cuisiner avec des produits frais et de saison.
Filet mignon de porc, salade asiatique au soja et au maïs
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Dans un bol, mélangez l'huile et la sauce soja. Dégraissez la viande et mettez-la dans un plat. Badigeonnez-la d'un peu de marinade. Enfournez et faites cuire 25 à 30 minutes.
- Pendant ce temps, égouttez le maïs. Rincez les germes de soja. Pelez et ciselez les oignons nouveaux en conservant les tiges vertes. Émincez l'oignon rouge. Rincez et effeuillez la coriandre.
- Réunissez tous les ingrédients de la salade dans un plat. Arrosez de jus de citron, mélangez. A l'issue de la cuisson, coupez la viande en tranches et servez-la avec la salade et le reste de marinade.
Fromage blanc de chèvre et compote d’orange-romarin
- Prélevez le zeste d’une orange avec une micro râpe et réservez. Pelez à vif les oranges et prélevez les suprêmes. Placez-les avec le jus et le zeste râpé dans une casserole sur feu vif. Ajoutez une branche de romarin entière et le PECVA.
- Faites cuire 15 à 20 minutes jusqu’à obtenir une compote assez consistante. Laissez-la refroidir puis retirez la branche de romarin. Entreposez au frais pendant au moins 2 heures.
- Au moment de servir, répartissez les 2/3 de compote dans le fond de 4 verrines. Complétez avec du fromage blanc. Déposez le reste de compote au centre par-dessus. Décorez d’un brin de romarin et servez.
Premium
Potimarron grillé et graines de courge croustillantes
- Lavez et coupez le potimarron, sans le peler, en fins quartiers. Faites-les cuire à la vapeur pendant 15 minutes.
- Préchauffez le four à 200°C. Sur une plaque à four chemisée de papier cuisson, badigeonnez les quartiers de potimarron d’huile d’argan mélangée à l’huile de pépins de raisin ; salez et poivrez et enfournez pendant 15 minutes en surveillant bien la coloration.
- Par ailleurs, faites chauffer l’huile de sésame dans une petite casserole. Placez-y les graines de courge et faites-les bien griller en ajoutant le quatre-épices.
- Déposez les graines sur un papier absorbant. Dressez le potimarron sur un plat de service. Parsemez-le de graines de courge épicées.
Filets de merlan aux herbes et à l’ail
- Pelez, dégermez l’ail et taillez-le en fins pétales à l’aide d’une mandoline ou d’un petit couteau. Effeuillez et ciselez les herbes. Ciselez la cébette.
- Dans une large poêle contenant l’huile d’olive et les pétales d’ail, saisissez les filets préalablement salés et poivrés. Saupoudrez-les de la moitié d’herbes et retournez-les au bout de 2 minutes.
- Une fois tout juste cuits, débarrassez-les dans un plat Saupoudrez-les du reste d’herbes et aspergez-les d’un peu de jus de citron frais. Parsemez de cébette et servez sans attendre.
Velouté carotte, céleri et lait de coco
- Épluchez et coupez les carottes et le céleri en morceaux. Pelez et émincez les échalotes. Faites chauffer l'huile dans une casserole. Faites-y suer l'échalote sans coloration en remuant.
- Ajoutez les cubes de légumes et le bouquet garni. Salez, poivrez, mélangez bien et couvrez d'eau à fleur. Couvrez et faites cuire 30 minutes.
- Égouttez les légumes en gardant l'eau de cuisson. Retirez le bouquet garni. Mixez les légumes en ajoutant l'eau de cuisson petit à petit jusqu'à l'obtention de la consistante voulue. Remettez la soupe dans la casserole.
- Faites réchauffer la soupe doucement en incorporant le lait de coco. Rectifiez l'assaisonnement, répartissez dans les assiettes, parsemez de feuilles de cerfeuil.
- Servez.
Premium
Ragoût de fruits de mer
- Ébarbez les moules. Pelez et écrasez les gousses d’ail. Pelez et hachez l’oignon. Faites chauffer deux cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande cocotte. Faites-y suer l’oignon avec l’ail et le laurier.
- Versez le vin et 30 cl d’eau et portez à ébullition. Plongez-y les langoustines et faites-les cuire 3 minutes après reprise de l’ébullition. Égouttez-les avec une écumoire. Ajoutez les moules et les palourdes dans la cocotte. Couvrez et faites cuire jusqu’à ce que les coquillages soient bien ouverts. Retirez-les avec une écumoire.
- Filtrez le bouillon de cuisson et remettez-le dans la cocotte, sur feu doux. Ajoutez les moules, les palourdes, les langoustines, les bulots et les noix de Saint -Jacques. Couvrez et faites cuire pendant 5 minutes.
- Retirez du feu, décorez de pluches de cerfeuil et servez aussitôt.
Premium
Soupe de lentilles à la citrouille
- Épluchez, épépinez et coupez la citrouille en petits morceaux. Rincez les lentilles.
- Faites chauffer l'huile dans une cocotte. Faites-y revenir à feu doux les cubes d'aubergine pendant 2 à 3 minutes. Ajoutez le concentré de tomate et le curcuma. Salez, mélangez.
- Ajoutez les lentilles, mélangez et couvrez de trois fois le volume de lentilles en eau. Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez cuire doucement pendant 30 minutes.
- Hachez finement la coriandre. A la fin du temps de cuisson, ajoutez la crème fraîche dans la soupe en remuant, rectifiez l'assaisonnement et parsemez de coriandre. Servez immédiatement.
Crème d'asperges blanches au sésame blanc
- Nettoyez les asperges, coupez les pieds et épluchez-les. Coupez-les en morceaux. Pelez et émincez l'oignon.
- Faites revenir l’oignon 5 minutes dans une cocotte avec l'huile. Ajoutez les asperges, couvrez d'eau froide à hauteur, salez et poivrez. Portez à ébullition et laissez 20 minutes à feu doux.
- Ce temps passé, égouttez les légumes et mettez-les dans un blender. Ajoutez 10 cl de crème et mixez jusqu'à obtenir une consistance veloutée. Ajustez la consistance avec un peu de bouillon de cuisson.
- Mélangez le reste de crème avec le raifort. Versez le velouté dans des verrines. Déposez un peu de crème sur le dessus. Parsemez de sésame et servez. Ce velouté peut se déguster chaud ou froid.
Mousse de pamplemousse au fromage blanc léger
- Pelez le pamplemousse de manière à ne conserver que la chair, puis mixez-la avec le fromage blanc et l'édulcorant. Versez cette préparation dans un saladier.
- Dans un autre récipient, montez les blancs en neige ferme à l'aide d'un batteur électrique. Incorporez-les délicatement à la préparation au pamplemousse.
- Répartissez la mousse dans des coupes individuelles ou des verrines, réservez au moins 1 heure au frais avant de servir.