- Épépinez et coupez le butternut en tranches d'un demi-centimètre d'épaisseur environ. Ouvrez les grenades en deux et récupérez les grains des fruits en retirant soigneusement les fines pellicules de peau les séparant. Lavez, séchez, effeuillez et ciselez la menthe.
- Fouettez le tahiné, l'eau et le jus de citron jusqu'à l'obtention d'une sauce épaisse. Salez. Réservez à température ambiante.
- Faites chauffer deux cuillères d'huile dans une poêle. Faites-y sauter à feu vif les tranches de butternut en les retournant régulièrement jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Répartissez les tranches de butternut dans les assiettes, nappez-les de sauce tahiné, parsemez de grains de grenade, de graines de sésame et de menthe. Poudrez de paprika. Servez.
Les recettes Naturhouse
Nos recettes s'adressent à toutes les personnes désireuses de perdre du poids ou de le maintenir en adoptant une alimentation équilibrée.
Ces recettes sont particulièrement destinées aux client(e)s suivi(e)s par un(e) diététicien-nutritionniste Naturhouse.
Elles sont simples, légères, faciles à cuisiner avec des produits frais et de saison.
Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 3 heures, 30 minutes
Difficulté : ⭐
Pot-au-feu traditionnel
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 600 g de bœuf à pot-au-feu (gîte ou macreuse)
- 600 g de plat de côtes
- 1 queue de bœuf
- 6 os à moelle
- 1 bouquet garni
- 6 grosses carottes
- 6 beaux navets
- 6 poireaux
- 4 pommes de terre
- 2 branches de céleri
- 2 oignons
- 4 clous de girofle
- 25 g de poivres concassés
- Persil plat
- Gros sel
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Soupe de lentilles à la citrouille
- Épluchez, épépinez et coupez la citrouille en petits morceaux. Rincez les lentilles.
- Faites chauffer l'huile dans une cocotte. Faites-y revenir à feu doux les cubes d'aubergine pendant 2 à 3 minutes. Ajoutez le concentré de tomate et le curcuma. Salez, mélangez.
- Ajoutez les lentilles, mélangez et couvrez de trois fois le volume de lentilles en eau. Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez cuire doucement pendant 30 minutes.
- Hachez finement la coriandre. A la fin du temps de cuisson, ajoutez la crème fraîche dans la soupe en remuant, rectifiez l'assaisonnement et parsemez de coriandre. Servez immédiatement.
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Ragoût de fruits de mer
- Ébarbez les moules. Pelez et écrasez les gousses d’ail. Pelez et hachez l’oignon. Faites chauffer deux cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande cocotte. Faites-y suer l’oignon avec l’ail et le laurier.
- Versez le vin et 30 cl d’eau et portez à ébullition. Plongez-y les langoustines et faites-les cuire 3 minutes après reprise de l’ébullition. Égouttez-les avec une écumoire. Ajoutez les moules et les palourdes dans la cocotte. Couvrez et faites cuire jusqu’à ce que les coquillages soient bien ouverts. Retirez-les avec une écumoire.
- Filtrez le bouillon de cuisson et remettez-le dans la cocotte, sur feu doux. Ajoutez les moules, les palourdes, les langoustines, les bulots et les noix de Saint -Jacques. Couvrez et faites cuire pendant 5 minutes.
- Retirez du feu, décorez de pluches de cerfeuil et servez aussitôt.