Rincez et épongez le poisson. Faites-le cuire 15 minutes à la vapeur. Laissez tiédir. Rincez, effeuillez et ciselez l'oseille. Dans un saladier, émiettez le poisson à la fourchette. Ajoutez le riz, l'oseille, l'œuf et le fromage blanc, salez et poivrez. Mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène.
Blanchissez les feuilles de chou 5 minutes dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Plongez-les aussitôt dans un bain d'eau glacée. Disposez-les sur un linge pour les égoutter.
Disposez une première feuille de chou dans un bol. Ajoutez un quart de la farce, puis refermez la feuille. Ficelez le tout en paupiette. Réalisez les autres de la même façon. Déposez-les dans le panier d'un cuit-vapeur, faites cuire 15 minutes.
Pendant ce temps, rincez le persil et blanchissez-le 1 minute dans une casserole d'eau bouillante salée. Plongez-le aussitôt dans l'eau glacée, puis égouttez-le en le pressant entre vos doigts. Réunissez dans un blender le bouillon, la crème et le persil, salez et poivrez. Mixez jusqu'à obtenir une sauce homogène. Versez-la dans une casserole et réchauffez sur feu doux.
Au moment de servir, versez un peu de sauce au fond de quatre assiettes creuses. Ajoutez une paupiette de chou par personne et dégustez aussitôt.
Les recettes Naturhouse
Nos recettes s'adressent à toutes les personnes désireuses de perdre du poids ou de le maintenir en adoptant une alimentation équilibrée.
Ces recettes sont particulièrement destinées aux client(e)s suivi(e)s par un(e) diététicien-nutritionniste Naturhouse.
Elles sont simples, légères, faciles à cuisiner avec des produits frais et de saison.
Poêlée de butternut et grenade, sauce tahiné
Ingrédients (pour 4 personnes)
½ courge butternut
2 grenades
2 càc de menthe surgelée
1 càs de graines de sésame
3 pincées de paprika
80 g de tahiné
8 cl d'eau
2 cl de jus de citron
2 càs d’huile de colza
Sel
Vous avez le nouveau NH Book ?
Scannez le QR code présent sur la fiche « pour une alimentation équilibrée »
Vous n'avez pas le NH Book ou vous ne trouvez pas le QR code ?
Renseignez le formulaire ci-dessous, votre diététicien(ne) vous recontactera rapidement
Vous pourriez aussi aimer...
Paupiette de chou farci au merlan, oseille et sauce verte au persil
Tartare de saumon et Saint-Jacques en coque d'huître
- Coupez le cœur de saumon et les noix de Saint-Jacques en tous petits dés réguliers. Mettez-les dans un saladier.
- Pelez et ciselez très finement l'oignon rouge. Ajoutez l'oignon et la ciboulette dans le saladier.
- Arrosez le tartare de jus de citron, salez et poivrez, mélangez. Répartissez le tartare dans les coquilles d'huîtres.
- Faites un petit lit de gros sel dans les assiettes et enfoncez-y les coquilles d'huître. Servez.
Sauté de dinde à l'orange et au gingembre
- Pressez le jus d'une orange. Pelez deux oranges à vif et récupérez les suprêmes en passant la lame d'un couteau à dents entre les fines membranes les séparant. Coupez la dernière orange en rondelles.
- Lavez, séchez, effeuillez et ciselez le persil. Pelez le gingembre et coupez-le en bâtonnets. Coupez les escalopes de dinde en morceaux.
- Faites chauffer l’huile dans une sauteuse et faites revenir les morceaux de viande 5 minutes sur feu vif. Ajoutez les suprêmes d’orange et le gingembre. Arrosez de jus d’orange, salez, poivrez et mélangez. Laissez cuire 10 minutes.
- Servez aussitôt parsemé de persil et décoré de rondelles d’orange.