- Épluchez et coupez les légumes en morceaux. Mettez-les dans une casserole, couvrez d'eau à fleur, salez.
- Portez à ébullition et laissez cuire 30 minutes. Égouttez les légumes et passez-les au moulin à légumes, grille moyenne.
- Mettez le mouliné de légumes dans une casserole et faite réchauffer à feu très doux en ajoutant le beurre et en remuant.
- Assaisonnez et servez.
Les recettes Naturhouse
Nos recettes s'adressent à toutes les personnes désireuses de perdre du poids ou de le maintenir en adoptant une alimentation équilibrée.
Ces recettes sont particulièrement destinées aux client(e)s suivi(e)s par un(e) diététicien-nutritionniste Naturhouse.
Elles sont simples, légères, faciles à cuisiner avec des produits frais et de saison.
Temps de préparation : 15 minutes
Difficulté : ⭐
Tartare de saumon et saint-jacques en coque d'huître
Ingrédients (pour 4 personnes)
350 g de cœur de filet de saumon sans peau et sans arête
250 g de noix de Saint-Jacques sans corail
1 petit oignon rouge
2 càc de ciboulette coupée surgelée
2 càs de jus de citron
Fleur de sel
Poivre blanc du moulin
8 coquilles d'huître lavées et séchées
Gros sel
Préparation
- Coupez le cœur de saumon et les noix de Saint-Jacques en tous petits dés réguliers. Mettez-les dans un saladier.
- Pelez et ciselez très finement l'oignon rouge. Ajoutez l'oignon et la ciboulette dans le saladier.
- Arrosez le tartare de jus de citron, salez et poivrez, mélangez. Répartissez le tartare dans les coquilles d'huîtres.
- Faites un petit lit de gros sel dans les assiettes et enfoncez-y les coquilles d'huître. Servez.
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Premium
Mouliné de légumes
Choucroute de la mer en paupiette de chou frisé
- Faites mousser le beurre dans une cocotte. Ajoutez la choucroute, les baies de genièvre, poivrez et faites revenir 5 minutes sur feu moyen. Versez le vin. Poursuivez la cuisson une dizaine de minutes, jusqu'à évaporation du liquide.
- Pendant ce temps, plongez les feuilles de chou 2 à 3 minutes dans une grande cocotte d’eau bouillante salée. Rafraîchissez-les aussitôt dans l'eau glacée, puis égouttez-les sur un linge.
- Coupez les pavés de saumon en morceaux. Assaisonnez-les. Coupez le citron en rondelles. Étalez les feuilles de chou sur le plan de travail. Ajoutez la choucroute au centre puis disposez les morceaux de saumon et les rondelles de citron.
- Refermez les feuilles de chou sur la garniture. Placez les paupiettes dans un cuit-vapeur. Faites cuire 15 à 20 minutes. Servez aussitôt.
Bourguignon au chou rouge
- Coupez la viande en gros morceaux. Pelez et coupez les carottes en cubes. Pelez et émincez l'oignon et l'ail. Coupez le chou rouge en deux et émincez-le. Lavez-le. Plongez ensuite le chou dans une casserole d'eau bouillante et faites-le blanchir 10 minutes. Égouttez-le et réservez.
- Faites chauffer l'huile dans une cocotte. Faites-y dorer les morceaux de viande puis retirez-les de la cocotte. Remplacez-les par les carottes, l'oignon, l'ail et les allumettes de jambon. Faites-les revenir 2 minutes en remuant.
- Ajoutez le chou, posez les morceaux de viande par dessus, versez le vin, ajoutez le bouquet garni, salez et poivrez et portez à ébullition. Préchauffez le four thermostat 5 (150°). Retirez la cocotte du four, couvrez-la.
- Enfournez la cocotte et laissez cuire 2 heures 30. Servez dès la sortie du four, parsemé de petites feuilles de salade chicorée émincées et de feuilles de persil.