- Mettez les viandes dans une grande marmite. Couvrez-la d’eau froide et portez doucement à ébullition. Laissez bouillir 5 minutes, en écumant. Égouttez la viande, videz la marmite et rincez-la.
- Remettez la viande dans la marmite avec le bouquet garni, les oignons piqués des clous de girofle, un peu de sel et le poivre. Couvrez à nouveau d’eau froide, portez à ébullition puis baissez le feu et laissez cuire 2 heures en écumant régulièrement.
- Pendant ce temps, épluchez les carottes, les navets, les poireaux et effilez le céleri. Coupez les carottes en deux ou trois, les navets en deux, le céleri en tronçons et ficelez les poireaux. Ajoutez-les dans la marmite avec les os à moelle, et poursuivez la cuisson 1 heure à petits frémissements.
- Trente minutes avant la fin de la cuisson, pelez les pommes de terre et faites-les cuire à part dans l’eau salée. Au terme de la cuisson du pot-au feu, retirez la viande et les légumes de la marmite et mettez-les dans un plat au chaud. Passez le bouillon dans une soupière.
- Servez le pot-au-feu et le bouillon, avec un bol de cornichons, du gros sel et du poivre concassé.
Les recettes Naturhouse
Nos recettes s'adressent à toutes les personnes désireuses de perdre du poids ou de le maintenir en adoptant une alimentation équilibrée.
Ces recettes sont particulièrement destinées aux client(e)s suivi(e)s par un(e) diététicien-nutritionniste Naturhouse.
Elles sont simples, légères, faciles à cuisiner avec des produits frais et de saison.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Difficulté : ⭐
Sauté de dinde à l'orange et au gingembre
Ingrédients (pour 4 personnes)
600 g d'escalopes de dinde
4 oranges bio
2 cm de gingembre frais
1 cas d'huile d’olive
Quelques brins de persil plat ou de coriandre
Sel, poivre
Préparation
- Pressez le jus d'une orange. Pelez deux oranges à vif et récupérez les suprêmes en passant la lame d'un couteau à dents entre les fines membranes les séparant. Coupez la dernière orange en rondelles.
- Lavez, séchez, effeuillez et ciselez le persil. Pelez le gingembre et coupez-le en bâtonnets. Coupez les escalopes de dinde en morceaux.
- Faites chauffer l’huile dans une sauteuse et faites revenir les morceaux de viande 5 minutes sur feu vif. Ajoutez les suprêmes d’orange et le gingembre. Arrosez de jus d’orange, salez, poivrez et mélangez. Laissez cuire 10 minutes.
- Servez aussitôt parsemé de persil et décoré de rondelles d’orange.
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Carottes étuvées à l'ail et au basilic
- Pelez et coupez les carottes en rondelles pas trop fines. Pelez et émincez finement l'ail et l'oignon. Lavez, séchez et effeuillez le basilic. Réservez quelques feuilles entières, ciselez le reste.
- Faites cuire les carottes dans l'eau bouillante salée pendant 20 minutes. Égouttez-les.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse. Faites-y revenir l'ail et l'oignon en remuant jusqu'à ce qu'ils dorent légèrement. Ajoutez les rondelles de carotte et le basilic. Salez et poivrez, baissez le feu au minimum, couvrez.
- Laissez étuver 15 minutes en remuant de temps en temps. Servez dès la fin de la cuisson, décoré de feuilles de basilic.
Tartare de saumon et Saint-Jacques en coque d'huître
- Coupez le cœur de saumon et les noix de Saint-Jacques en tous petits dés réguliers. Mettez-les dans un saladier.
- Pelez et ciselez très finement l'oignon rouge. Ajoutez l'oignon et la ciboulette dans le saladier.
- Arrosez le tartare de jus de citron, salez et poivrez, mélangez. Répartissez le tartare dans les coquilles d'huîtres.
- Faites un petit lit de gros sel dans les assiettes et enfoncez-y les coquilles d'huître. Servez.