Gratin de légumes d'hiver

• Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 1 petit chou-fleur

  • 2 gros poireaux

  • 2 petites patates douces

  • 125 g de gruyère râpé

  • Sel, poivre

  
  

  Béchamel légère :

  • 50 cl de lait écrémé
  • 40 g de maïzena
  • Noix de muscade

  
  

• Préparation

  1. Épluchez les patates douces et coupez-les en morceaux. Épluchez et coupez les poireaux en tronçons. Coupez le chou-fleur en fleurettes. Lavez et mettez tous les légumes dans le panier d'un cuit-vapeur et faites-les cuire 10 minutes.
  2. A l'aide d'un fouet, délayez petit à petit dans une casserole la maïzena dans le lait froid (opération à réaliser hors du feu) jusqu'à ce qu'il n'y ait plus aucun grumeau. Ensuite, placez la casserole sur feu doux et faites chauffer le tout en remuant régulièrement et doucement à l'aide d'une cuillère en bois. Une fois la béchamel allégée épaissie, ajoutez la noix de muscade, le sel et le poivre. Retirez du feu, ajoutez la moitié du gruyère râpé et mélangez.
  3. Préchauffez le four thermostat 6 (180°). Beurrez un plat à gratin et versez-y la sauce béchamel. Étalez tous les légumes par dessus et parsemez du reste de fromage râpé. Enfournez et faites cuire 20 minutes. Servez dès la sortie du four.​
     

Vous pourriez aussi aimer...

Premium

Soupe de lentilles à la citrouille

1. Épluchez, épépinez et coupez la citrouille en petits morceaux. Rincez les lentilles.
2. Faites chauffer l'huile dans une cocotte. Faites-y revenir à feu doux les cubes d'aubergine pendant 2 à 3 minutes. Ajoutez le concentré de tomate et le curcuma. Salez, mélangez.
3. Ajoutez les lentilles, mélangez et couvrez de trois fois le volume de lentilles en eau. Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez cuire doucement pendant 30 minutes.
4. Hachez finement la coriandre. A la fin du temps de cuisson, ajoutez la crème fraîche dans la soupe en remuant, rectifiez l'assaisonnement et parsemez de coriandre. Servez immédiatement.​
   

Lire la suite

Premium

Pot-au-feu traditionnel

1. Mettez les viandes dans une grande marmite. Couvrez-la d’eau froide et portez doucement à ébullition. Laissez bouillir 5 minutes, en écumant. Égouttez la viande, videz la marmite et rincez-la.
2. Remettez la viande dans la marmite avec le bouquet garni, les oignons piqués des clous de girofle, un peu de sel et le poivre. Couvrez à nouveau d’eau froide, portez à ébullition puis baissez le feu et laissez cuire 2 heures en écumant régulièrement.
3. Pendant ce temps, épluchez les carottes, les navets, les poireaux et effilez le céleri. Coupez les carottes en deux ou trois, les navets en deux, le céleri en tronçons et ficelez les poireaux. Ajoutez-les dans la marmite avec les os à moelle, et poursuivez la cuisson 1 heure à petits frémissements.
4. Trente minutes avant la fin de la cuisson, pelez les pommes de terre et faites-les cuire à part dans l’eau salée. Au terme de la cuisson du pot-au feu, retirez la viande et les légumes de la marmite et mettez-les dans un plat au chaud. Passez le bouillon dans une soupière.
5. Servez le pot-au-feu et le bouillon, avec un bol de cornichons, du gros sel et du poivre concassé.​
   

Lire la suite

Tartare de saumon et Saint-Jacques en coque d'huître

1. Coupez le cœur de saumon et les noix de Saint-Jacques en tous petits dés réguliers. Mettez-les dans un saladier.
2. Pelez et ciselez très finement l'oignon rouge. Ajoutez l'oignon et la ciboulette dans le saladier.
3. Arrosez le tartare de jus de citron, salez et poivrez, mélangez. Répartissez le tartare dans les coquilles d'huîtres.
4. Faites un petit lit de gros sel dans les assiettes et enfoncez-y les coquilles d'huître. Servez.​
   

Lire la suite