- Coupez la viande en gros morceaux. Pelez et coupez les carottes en cubes. Pelez et émincez l'oignon et l'ail. Coupez le chou rouge en deux et émincez-le. Lavez-le. Plongez ensuite le chou dans une casserole d'eau bouillante et faites-le blanchir 10 minutes. Égouttez-le et réservez.
- Faites chauffer l'huile dans une cocotte. Faites-y dorer les morceaux de viande puis retirez-les de la cocotte. Remplacez-les par les carottes, l'oignon, l'ail et les allumettes de jambon. Faites-les revenir 2 minutes en remuant.
- Ajoutez le chou, posez les morceaux de viande par dessus, versez le vin, ajoutez le bouquet garni, salez et poivrez et portez à ébullition. Préchauffez le four thermostat 5 (150°). Retirez la cocotte du four, couvrez-la.
- Enfournez la cocotte et laissez cuire 2 heures 30. Servez dès la sortie du four, parsemé de petites feuilles de salade chicorée émincées et de feuilles de persil.
Les recettes Naturhouse
Nos recettes s'adressent à toutes les personnes désireuses de perdre du poids ou de le maintenir en adoptant une alimentation équilibrée.
Ces recettes sont particulièrement destinées aux client(e)s suivi(e)s par un(e) diététicien-nutritionniste Naturhouse.
Elles sont simples, légères, faciles à cuisiner avec des produits frais et de saison.
Temps de préparation : 10 minutes
Difficulté : ⭐⭐
Carpaccio de loup de mer à l'huile de truffe et au sésame
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 1 beau filet de loup sans peau et sans arêtes
- 2 càs d'huile de truffe
- 1 càs de graines de sésame
- 1 pincée de piment d'Espelette moulu
- Fleur de sel
Préparation
- Emballez le filet de loup dans du film alimentaire et placez-le 15 à 20 minutes au congélateur pour raffermir la chair.
- Détaillez le filet en très fines tranches avec un couteau à longue lame souple. Placez les tranches dans un grand plat de service au fur et à mesure, en les faisant se chevaucher légèrement.
- Arrosez le carpaccio d'huile de truffe, parsemez de graines de sésame, poudrez de piment d'Espelette et salez légèrement à la fleur de sel. Servez rapidement.
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Bourguignon au chou rouge
Gratin de légumes d'hiver
- Épluchez les patates douces et coupez-les en morceaux. Épluchez et coupez les poireaux en tronçons. Coupez le chou-fleur en fleurettes. Lavez et mettez tous les légumes dans le panier d'un cuit-vapeur et faites-les cuire 10 minutes.
- A l'aide d'un fouet, délayez petit à petit dans une casserole la maïzena dans le lait froid (opération à réaliser hors du feu) jusqu'à ce qu'il n'y ait plus aucun grumeau. Ensuite, placez la casserole sur feu doux et faites chauffer le tout en remuant régulièrement et doucement à l'aide d'une cuillère en bois. Une fois la béchamel allégée épaissie, ajoutez la noix de muscade, le sel et le poivre. Retirez du feu, ajoutez la moitié du gruyère râpé et mélangez.
- Préchauffez le four thermostat 6 (180°). Beurrez un plat à gratin et versez-y la sauce béchamel. Étalez tous les légumes par dessus et parsemez du reste de fromage râpé. Enfournez et faites cuire 20 minutes. Servez dès la sortie du four.
Premium
Soupe de lentilles à la citrouille
- Épluchez, épépinez et coupez la citrouille en petits morceaux. Rincez les lentilles.
- Faites chauffer l'huile dans une cocotte. Faites-y revenir à feu doux les cubes d'aubergine pendant 2 à 3 minutes. Ajoutez le concentré de tomate et le curcuma. Salez, mélangez.
- Ajoutez les lentilles, mélangez et couvrez de trois fois le volume de lentilles en eau. Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez cuire doucement pendant 30 minutes.
- Hachez finement la coriandre. A la fin du temps de cuisson, ajoutez la crème fraîche dans la soupe en remuant, rectifiez l'assaisonnement et parsemez de coriandre. Servez immédiatement.