Carottes anciennes rôties

• Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 1 kg de carottes anciennes de couleurs variées

  • 2 gousses d'ail roses

  • 2 brins de thym

  • 2 feuilles de laurier

  • 25 cl de sirop d'érable*

  • 2 càs d'huile d'olive

  • Sel, poivre

  
  

  * Sans cet ingrédient, la recette s'adresse aussi aux personnes en suivi perte de poids.

• Préparation

  1. Pelez et coupez les carottes en longs bâtonnets. Lavez et égouttez-les, mettez-les dans un saladier et arrosez-les d'huile d'olive. Salez et poivrez. Mélangez, réservez.
  2. Préchauffez le four thermostat 5 (150°). Ecrasez les gousses d'ail sans les peler. Ajoutez l'ail, le thym et le laurier aux carottes et versez le tout dans un plat à four en étalant au maximum les bâtonnets. Arrosez de sirop d'érable et enfournez.
  3. Faites cuire 1 heure en mélangeant régulièrement, jusqu'à ce que les carottes soient légèrement caramélisées. Servez dès la sortie du four.​
     

Vous pourriez aussi aimer...

Bourguignon au chou rouge

1. Coupez la viande en gros morceaux. Pelez et coupez les carottes en cubes. Pelez et émincez l'oignon et l'ail. Coupez le chou rouge en deux et émincez-le. Lavez-le. Plongez ensuite le chou dans une casserole d'eau bouillante et faites-le blanchir 10 minutes. Égouttez-le et réservez.
2. Faites chauffer l'huile dans une cocotte. Faites-y dorer les morceaux de viande puis retirez-les de la cocotte. Remplacez-les par les carottes, l'oignon, l'ail et les allumettes de jambon. Faites-les revenir 2 minutes en remuant.
3. Ajoutez le chou, posez les morceaux de viande par dessus, versez le vin, ajoutez le bouquet garni, salez et poivrez et portez à ébullition. Préchauffez le four thermostat 5 (150°). Retirez la cocotte du four, couvrez-la.
4. Enfournez la cocotte et laissez cuire 2 heures 30. Servez dès la sortie du four, parsemé de petites feuilles de salade chicorée émincées et de feuilles de persil.​
   

Lire la suite

Premium

Pot-au-feu traditionnel

1. Mettez les viandes dans une grande marmite. Couvrez-la d’eau froide et portez doucement à ébullition. Laissez bouillir 5 minutes, en écumant. Égouttez la viande, videz la marmite et rincez-la.
2. Remettez la viande dans la marmite avec le bouquet garni, les oignons piqués des clous de girofle, un peu de sel et le poivre. Couvrez à nouveau d’eau froide, portez à ébullition puis baissez le feu et laissez cuire 2 heures en écumant régulièrement.
3. Pendant ce temps, épluchez les carottes, les navets, les poireaux et effilez le céleri. Coupez les carottes en deux ou trois, les navets en deux, le céleri en tronçons et ficelez les poireaux. Ajoutez-les dans la marmite avec les os à moelle, et poursuivez la cuisson 1 heure à petits frémissements.
4. Trente minutes avant la fin de la cuisson, pelez les pommes de terre et faites-les cuire à part dans l’eau salée. Au terme de la cuisson du pot-au feu, retirez la viande et les légumes de la marmite et mettez-les dans un plat au chaud. Passez le bouillon dans une soupière.
5. Servez le pot-au-feu et le bouillon, avec un bol de cornichons, du gros sel et du poivre concassé.​
   

Lire la suite

Premium

Tajine de poulet aux citrons confits

1. ​Coupez les citrons confits en deux puis en demi-rondelles épaisses. Pelez et émincez les oignons. Pelez, dégermez et écrasez les gousses d’ail. Lavez et coupez les courgettes en deux dans la longueur puis en demi-rondelles épaisses.
2. Faites dorer les morceaux de poulet dans une cocotte avec l’huile d’olive. Ajoutez les oignons et l'ail. Salez et poivrez. Saupoudrez de ras-el-hanout et mélangez pendant quelques minutes. Ajoutez les citrons confit. Versez 25 cl d’eau. Couvrez et faites mijoter 45 minutes à feu doux.
3. A la fin du temps de cuisson, ajoutez les courgettes et poursuivez la cuisson 30 minutes, à feu doux et à couvert.
4. Servez dès la fin de la cuisson.

Lire la suite