- Hachez la viande au couteau. Réservez-la au frais dans un plat creux. Épluchez, dénoyautez et coupez l'avocat en petits dés. Arrosez-les d'un peu de jus de citron. Effeuillez et hachez la moitié de la coriandre. Hachez finement le piment. Lavez, épépinez et coupez la tomate en petits dés.
- Dans un grand bol, mélangez la moutarde avec le jus des citrons et l'huile, salez et poivrez.
- Versez la sauce sur la viande. Ajoutez l'avocat, la tomate, le piment et la moitié de la coriandre, mélangez.
- Formez les tartares en les moulant à l’aide d’un bol. Servez-les avec des tartines de pain grillé, le reste de la coriandre et servez.
Les recettes Naturhouse
Nos recettes s'adressent à toutes les personnes désireuses de perdre du poids ou de le maintenir en adoptant une alimentation équilibrée.
Ces recettes sont particulièrement destinées aux client(e)s suivi(e)s par un(e) diététicien-nutritionniste Naturhouse.
Elles sont simples, légères, faciles à cuisiner avec des produits frais et de saison.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Difficulté : ⭐
Velouté de cresson aux épices
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 1 botte de cresson
- 1 poireau
- 2 gousses d’ail
- 80 cl de bouillon de légumes
- 1 bouquet garni (poireau, thym, laurier, céleri)
- 60 g de pois cassés
- 15 cl de crème légère
- 1 càs d’huile d’olive
- Sel, poivre, curry
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Tartare de veau printanier
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Rouleaux de sole et pousses d'épinards à la grenobloise
- Recoupez les filets de sole en deux dans le sens de la longueur. Roulez-les et maintenez-les avec des cure-dents.
- Lavez et essorez les pousses d’épinards. Pelez le citron à vif, récupérez les suprêmes, puis coupez-les en petits dés. Émincez finement les oignons.
- Dans un saladier, mélangez les pousses d’épinards, les câpres, les morceaux de citron, les oignons, l’huile, du sel et du poivre.
- Mettez les filets de sole dans un cuit-vapeur. Faites-les cuire 8 à 10 minutes à partir de l'ébullition.
- Disposez les rouleaux de sole et les croûtons sur les pousses d’épinards. Servez aussitôt.
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Boulettes de dinde, chèvre, basilic et ratatouille
- La ratatouille : Lavez tous les légumes, coupez-les en morceaux réguliers. Pelez et émincez l'oignon et l'ail. Faites chauffer l'huile dans une casserole. Ajoutez l'oignon et l'ail, faites revenir 2 minutes. Ajoutez le reste des légumes, salez, poivrez. Couvrez et laissez cuire 20 minutes.
- Les boulettes : faites tremper le pain de mie dans le lait. Ciselez la ciboulette. Dans un saladier, mélangez le fromage de chèvre, le blanc d'œuf, la ciboulette, le pain de mie essoré, du sel et du poivre.
- Aplatissez les escalopes de dinde entre deux feuilles de film étirable. Coupez-les en trois. Déposez chacune d'elles sur un carré de film étirable. Déposez au centre une cuillerée de préparation au fromage. Refermez l'escalope en formant une boulette, et en vous aidant du film étirable. Nouez celui-ci en chassant l'air.
- Faites chauffer une grande casserole d'eau bouillante. Plongez-y les boulettes de dinde et faites cuire 15 minutes à frémissement.
- Pendant ce temps, mélangez dans une casserole les ingrédients de la sauce. Portez sur feu moyen et laissez épaissir. Rectifiez l'assaisonnement.
- Dressez les boulettes déballées et la ratatouille dans les assiettes. Arrosez de sauce, parsemez de basilic et servez.