- Recoupez les filets de sole en deux dans le sens de la longueur. Roulez-les et maintenez-les avec des cure-dents.
- Lavez et essorez les pousses d’épinards. Pelez le citron à vif, récupérez les suprêmes, puis coupez-les en petits dés. Émincez finement les oignons.
- Dans un saladier, mélangez les pousses d’épinards, les câpres, les morceaux de citron, les oignons, l’huile, du sel et du poivre.
- Mettez les filets de sole dans un cuit-vapeur. Faites-les cuire 8 à 10 minutes à partir de l'ébullition.
- Disposez les rouleaux de sole et les croûtons sur les pousses d’épinards. Servez aussitôt.
Les recettes Naturhouse
Nos recettes s'adressent à toutes les personnes désireuses de perdre du poids ou de le maintenir en adoptant une alimentation équilibrée.
Ces recettes sont particulièrement destinées aux client(e)s suivi(e)s par un(e) diététicien-nutritionniste Naturhouse.
Elles sont simples, légères, faciles à cuisiner avec des produits frais et de saison.
Temps de préparation : 20 minutes
Difficulté : ⭐
Tartare de veau printanier
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 500 g de veau
- 1 petit avocat
- 1 petit bouquet de coriandre
- 1/2 piment rouge
- 1 tomate
- Le jus de 2 citrons verts
- 1 càs d'huile d’olive
- 1/2 càc de moutarde
- Sel, poivre
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Rouleaux de sole et pousses d'épinards à la grenobloise
Papillotes de saumon aux graines de fenouil
- Lavez et coupez le citron en fines tranches. Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7).
- Découpez 4 grandes feuilles de papier sulfurisé. Répartissez les filets de saumon. Salez, poivrez et parsemez de graines de fenouil. Arrosez d’huile d’olive, ajoutez les tranches de citron.
- Refermez hermétiquement les papillotes et disposez-les sur une plaque. Enfournez et faites cuire 20 minutes. Servez chaud.
Omelette aux petits légumes, fleurs et jeunes pousses
- Pelez et coupez les carottes en petits dés. Pelez et émincez les cébettes.
- Portez à ébullition une casserole d'eau bouillante salée. Plongez-y les dés de carotte, de poireau et les petits pois, laissez cuire 5 minutes. Égouttez et mélangez-les avec le reste des légumes.
- Lavez et essorez les salades, les herbes et les fleurs. Dans un bol, fouettez les oeufs avec la crème, un peu de sel et de poivre.
- Faites chauffer une poêle antiadhésive avec l'huile. Versez les oeufs et faites cuire 5 minutes sur feu vif. Baissez le feu et poursuivez la cuisson 15 minutes jusqu'à ce que l'omelette soit prise. Ajoutez tous les légumes sur le dessus. Repliez l'omelette et prolongez la cuisson 5 minutes.
- Servez aussitôt avec la salade, les herbes et les fleurs comestibles.