- Nettoyez soigneusement et essorez le cresson. Réservez quelques belles pousses pour la présentation. Pelez et écrasez l'ail.
- Ôtez les feuilles flétries et les radicelles du poireau. Fendez-le, lavez-le puis émincez-le. Faites-le revenir à l’huile, sans coloration, à feu modéré pendant 10 minutes dans une cocotte. Ajoutez l’ail après 8 minutes de cuisson.
- Versez le bouillon de légumes chaud, ajoutez les pois cassés, le bouquet garni, poivrez, puis laissez frémir pendant 25 minutes. Ajoutez le cresson et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes.
- Retirez le bouquet garni, versez la crème puis mixez longuement. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
- Servez la soupe chaude, parsemée des pousses de cresson réservées et saupoudrée de curry.
Les recettes Naturhouse
Nos recettes s'adressent à toutes les personnes désireuses de perdre du poids ou de le maintenir en adoptant une alimentation équilibrée.
Ces recettes sont particulièrement destinées aux client(e)s suivi(e)s par un(e) diététicien-nutritionniste Naturhouse.
Elles sont simples, légères, faciles à cuisiner avec des produits frais et de saison.
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Difficulté : ⭐
Rouleaux de sole et pousses d'épinards à la grenobloise
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 4 filets de sole
- 200 g de pousses d'épinards
- 1 citron jaune
- 1 càs d'huile d'olive
- 2 càs de câpres
- 2 oignons nouveaux
- Sel, poivre
Cette recette est réservée à nos clients en suivi, détenteurs du nouveau NH Book
Pour accéder à ce contenu, rien de plus simple
Vous avez le nouveau NH Book ?
Scannez le QR code présent sur la fiche « pour une alimentation équilibrée »
Vous n'avez pas le NH Book ou vous ne trouvez pas le QR code ?
Renseignez le formulaire ci-dessous, votre diététicien(ne) vous recontactera rapidement
Vous pourriez aussi aimer...
Premium
Velouté de cresson aux épices
Rouleaux de printemps en feuille de nori, avocat et concombre
- Ouvrez l'avocat, dénoyautez-le, puis pelez-le. Détaillez-le en bâtonnets. Arrosez-les de jus de citron. Pelez, épépinez et coupez le concombre en bâtonnets.
- Étalez une feuille d'algue nori sur le plan de travail. Disposez sur le côté le plus long des bâtonnets d'avocat et de concombre. Ajoutez quelques petites touches de fromage frais et des graines germées. Roulez la feuille d'algue sur elle-même en enfermant la garniture.
- Réalisez les autres spring rolls de la même façon. Réservez-les au frais jusqu'au moment de servir. Coupez-les en deux au moment de déguster.
Premium
Boulettes de dinde, chèvre, basilic et ratatouille
- La ratatouille : Lavez tous les légumes, coupez-les en morceaux réguliers. Pelez et émincez l'oignon et l'ail. Faites chauffer l'huile dans une casserole. Ajoutez l'oignon et l'ail, faites revenir 2 minutes. Ajoutez le reste des légumes, salez, poivrez. Couvrez et laissez cuire 20 minutes.
- Les boulettes : faites tremper le pain de mie dans le lait. Ciselez la ciboulette. Dans un saladier, mélangez le fromage de chèvre, le blanc d'œuf, la ciboulette, le pain de mie essoré, du sel et du poivre.
- Aplatissez les escalopes de dinde entre deux feuilles de film étirable. Coupez-les en trois. Déposez chacune d'elles sur un carré de film étirable. Déposez au centre une cuillerée de préparation au fromage. Refermez l'escalope en formant une boulette, et en vous aidant du film étirable. Nouez celui-ci en chassant l'air.
- Faites chauffer une grande casserole d'eau bouillante. Plongez-y les boulettes de dinde et faites cuire 15 minutes à frémissement.
- Pendant ce temps, mélangez dans une casserole les ingrédients de la sauce. Portez sur feu moyen et laissez épaissir. Rectifiez l'assaisonnement.
- Dressez les boulettes déballées et la ratatouille dans les assiettes. Arrosez de sauce, parsemez de basilic et servez.