- Portez à ébullition la crème avec le bouillon et mettez-y à infuser la sauge hors du feu pendant 20 min.
- Pelez et coupez la courge en très petits dés. Faites-les cuire à la vapeur pendant 10 min : ils doivent être tendres mais encore un peu fermes. Placez-les dans un bol avec le vinaigre et mélangez.
- Nettoyez les feuilles de romaine en les recoupant en morceaux. Essorez-les.
- Filtrez la sauce, assaisonnez-la et ajoutez le parmesan. Mélangez-la avec la salade et répartissez dans 4 assiettes. Disposez des cubes de courge marinée et servez.
Les recettes Naturhouse
Nos recettes s'adressent à toutes les personnes désireuses de perdre du poids ou de le maintenir en adoptant une alimentation équilibrée.
Ces recettes sont particulièrement destinées aux client(e)s suivi(e)s par un(e) diététicien-nutritionniste Naturhouse.
Elles sont simples, légères, faciles à cuisiner avec des produits frais et de saison.
Temps de préparation : 10 minutes
Difficulté : ⭐
Salade de figues fraîches, feta et noix
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 8 figues violettes
- 100 g de mesclun
- 100 g de feta
- 1 bouquet de basilic pourpre
- 16 cerneaux de noix
- 4 càs d’huile d’olive
- 2 càs de vinaigre balsamique
- Sel, poivre 5 baies du moulin
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Salade romaine et courge musquée marinée
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Salade folle au potiron et graines de courge
- Pelez et épépinez le potiron. Râpez sa chair au robot ou à la main.
- Fouettez la moutarde avec le cumin puis détendez avec le lait fermenté ; rectifiez l’assaisonnement.
- Nettoyez et essorez les jeunes pousses et disposez-les harmonieusement dans 4 assiettes.
- Disposez au centre un petit monticule de potiron râpé. Parsemez de graines de courge et de myrtilles. Nappez de sauce et servez.
Premium
Soufflés au thon
- Dans une casserole, faites mousser 30 g de beurre puis ajoutez la farine en fouettant. Versez peu à peu le lait froid pour délayer le roux obtenu.
- Préchauffez le four à 180°C. Incorporez le paprika, la muscade, le concentré de tomate et la moutarde tout en fouettant.
- Hors du feu, ajoutez un par un les jaunes d’œufs et le thon égoutté et émietté. Rectifiez l’assaisonnement.
- Montez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel au batteur puis incorporez-les délicatement à l’appareil au thon. Beurrez des moules à mini soufflés avec 10 g de beurre fondu et versez l’appareil dedans ; disposez-les sur une plaque à four. Enfournez 15 minutes et servez à la sortie du four.