- Lavez et émincez la branche de céleri et taillez la pomme en très petits dés. Effilez la cébette et placez-la dans un grand bol d’eau glacée pour qu’elle vrille.
- Retirez les feuilles externes des endives et coupez-les en deux. Faites-les griller sur un grill électrique ou en fonte sur feu vif en les badigeonnant d’huile d’olive et en les assaisonnant.
- Fouettez la moutarde avec l’huile de noix. Ajoutez la moitié du cerfeuil ciselé.
- Dans un grand plat, réunissez les endives grillées, le raisin, la pomme, le céleri, la cébette. Parsemez de feta émietté, de graines et du reste de cerfeuil, salez et poivrez. Proposez la vinaigrette à part.
Les recettes Naturhouse
Nos recettes s'adressent à toutes les personnes désireuses de perdre du poids ou de le maintenir en adoptant une alimentation équilibrée.
Ces recettes sont particulièrement destinées aux client(e)s suivi(e)s par un(e) diététicien-nutritionniste Naturhouse.
Elles sont simples, légères, faciles à cuisiner avec des produits frais et de saison.
Temps de préparation : 20 minutes
Difficulté : ⭐
Salade folle au potiron et graines de courge
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 500 g de potiron
- 2 càs de graines de courge
- 10 cl de lait fermenté
- 1 càc de moutarde forte
- ½ cac de cumin moulu
- 400 g de jeunes pousses mélangées (roquette, épinards, mesclun…)
- 2 càc de myrtilles séchées
- Sel, poivre du moulin
- 500 g de potiron
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Salade de figues fraîches, feta et noix
- Lavez et coupez les figues en quartiers fins.
- Lavez et essorez le mesclun et effeuillez le basilic. Egouttez et coupez la feta en petits dés.
- Fouettez l’huile d’olive avec le vinaigre, salez et poivrez.
- Disposez un lit de mesclun, répartissez par-dessus la feta, le basilic ainsi que les figues. Cassez les cerneaux de noix par-dessus puis versez la vinaigrette. Servez.
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Velouté de topinambours
- Pelez et coupez les topinambours en 6 morceaux.
- Plongez-les dans le bouillon de volaille en ébullition pendant 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres.
- Egouttez-les et récupérez-les avec une écumoire. Placez-les dans le bol d’un mixeur avec la crème et la moutarde. Mixez en ajoutant un peu de bouillon pour ajuster la texture.
- Rectifiez l’assaisonnement et servez bien chaud parsemé de graines de courge et décoré de cerfeuil.