- Nettoyez, puis émincez les champignons. Pelez les oignons. Épluchez et pressez l’ail. Lavez, épépinez et coupez le poivron en lamelles. Lavez et coupez le concombre en deux. Ôtez le cœur avec les pépins à l’aide d’une cuillère. Détaillez-le en fines tranches.
- Faites revenir les oignons et les champignons à l’huile avec un peu de sel, à feu moyen, pendant 5 minutes. Ajoutez le poivron, poursuivez la cuisson pendant 5 minutes puis versez le bouillon. Portez à ébullition puis réduisez le feu. Ajoutez le paprika, le thym et l’ail, poivrez et laissez frémir pendant 15 minutes. Ajoutez les lanières de concombre 10 minutes avant la fin de la cuisson.
- Ajoutez la crème et poursuivez la cuisson pendant 1 minute. Ôtez le thym, rectifiez l’assaisonnement et servez le bouillon chaud, parsemé de ciboulette émincée.
Salade caponata et boulettes de viande
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Difficulté : ⭐
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 600 g de viande de veau hachée maigre
- 2 brins de menthe
- 1 œuf
- 2 càs d'huile d'olive
- Sel, poivre, cumin
Pour l'accompagnement :- 2 aubergines
- 2 branches de céleri
- 4 tomates
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 2 càs de câpres
- 1 citron
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Aubergines au four aux graines de sésame
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Lavez les aubergines, retirez les pédoncules, puis coupez-les en deux. Striez la chair avec un petit couteau.
- Mélangez l'huile et la sauce soja, badigeonnez la chair des aubergines à l'aide d'un pinceau. Poivrez, saupoudrez de quelques pincées de cumin.
- Disposez les aubergines dans un plat. Parsemez de sésame, versez le bouillon dans le fond du plat. Enfournez et faites cuire 30 à 35 minutes.
Ailes de poulet à la plancha
- Effeuillez les brins de romarin en laissant quelques aiguilles à l'extrémité. Lavez, épépinez et coupez le poivron en tout petits dés. Épluchez et coupez l'ail en lamelles.
- Mettez les ailes de poulet dans un grand plat. Ajoutez les aiguilles de romarin, les dés de poivron, l'ail, l'huile, salez, poivrez, saupoudrez de quelques pincées de piment. Mélangez et laissez mariner au moins 2 heures au réfrigérateur.
- Préchauffez une plancha. Enfilez les ailes de poulet par deux ou trois sur les brins de romarin. Posez-les sur la plaque chaude et faites-les cuire 20 minutes, en les retournant régulièrement. Servez aussitôt.