Petit flan à la ratatouille

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Difficulté : ⭐

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Lavez et coupez les courgettes en morceaux. Mettez-les dans une passoire, salez-les et faites-les dégorger 15 minutes.
La panure : effeuillez et hachez les herbes, mettez-en la moitié de côté pour les courgettes. Épluchez et pressez l'ail. Hachez les noix de cajou. Mettez le tout dans un bol avec la chapelure et la moutarde, salez et poivrez. Badigeonnez les escalopes des deux côtés de la panure.
Faites chauffer une poêle antiadhésive. Déposez les escalopes et faites-les cuire 6 à 8 minutes de chaque côté sur feu moyen.
Rincez et égouttez les courgettes. Mettez-les dans un saladier avec le reste des herbes. Ajoutez l'huile et le jus de citron, poivrez et mélangez. Servez-les avec les escalopes.

Effeuillez les brins de romarin en laissant quelques aiguilles à l'extrémité. Lavez, épépinez et coupez le poivron en tout petits dés. Épluchez et coupez l'ail en lamelles.
Mettez les ailes de poulet dans un grand plat. Ajoutez les aiguilles de romarin, les dés de poivron, l'ail, l'huile, salez, poivrez, saupoudrez de quelques pincées de piment. Mélangez et laissez mariner au moins 2 heures au réfrigérateur.
Préchauffez une plancha. Enfilez les ailes de poulet par deux ou trois sur les brins de romarin. Posez-les sur la plaque chaude et faites-les cuire 20 minutes, en les retournant régulièrement. Servez aussitôt.

Coupez le citron en deux et pressez-le. Versez le jus dans une casserole d’eau froide et ajoutez les coques de citron.
Tournez les artichauts en retirant le pied et les feuilles du pourtour avec un bon couteau. Puis retirez celles qui sont dessous et étêtez le dessus. Retirez le foin au centre. Placez les cœurs d’artichauts au fur et à mesure dans l’eau citronnée. Salez et portez à ébullition. Laissez cuire 20 minutes. Écossez les fèves.
Égouttez les cœurs d’artichauts et coupez-les en deux.
Pelez et émincez les oignons et l’ail. Faites-les revenir dans une cocotte avec l’huile pendant 5 minutes.
Ajoutez les fèves et les cœurs d’artichauts, mélangez, assaisonnez et versez le bouillon. Laissez cuire à frémissement 10 minutes.
Ajoutez l’aneth effeuillé et haché, rectifiez l’assaisonnement et servez.