- Faites dégorger les coques pendant 2 heures dans de l'eau froide salée au gros sel.
- Lavez et coupez les carottes et le céleri en petits dés. Rincez et épongez les rougets. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Découpez 4 grandes feuilles de papier sulfurisé et déposez au centre de chacune les rougets et les coques. Ajoutez les dés de carotte et de céleri, salez, poivrez, versez un peu de vin blanc. Refermez hermétiquement les papillotes. Disposez-les sur une plaque.
- Glissez la plaque dans le four et faites cuire 20 minutes. Ouvrez les papillotes et parsemez de persil ciselé.
Les recettes Naturhouse
Nos recettes s'adressent à toutes les personnes désireuses de perdre du poids ou de le maintenir en adoptant une alimentation équilibrée.
Ces recettes sont particulièrement destinées aux client(e)s suivi(e)s par un(e) diététicien-nutritionniste Naturhouse.
Elles sont simples, légères, faciles à cuisiner avec des produits frais et de saison.
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Difficulté : ⭐
Blanquette de dinde minceur
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 600 g de filets de dinde coupés en morceaux
- 200 g de petites pommes de terre
- 200 g de petits pois frais écossés
- 4 carottes moyennes
- 1 oignon
- 1 cébette
- 1 càc de fond de veau ou de volaille dégraissé
- 1 càs de fécule de maïs
- 4 càs de crème légère
- 1 cube de bouillon de volaille
- 1/2 citron
- 2 brins de thym
- 1 bouquet garni
- Sel, poivre
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Papillotes de rouget aux coques
Fondue chinoise aux légumes
- Pelez les carottes et coupez-les en tronçons. Épluchez le céleri-rave et coupez-le en cubes. Épluchez et coupez le céleri branche en tronçons. Pelez et émincez les oignons nouveaux. Nettoyez et coupez les champignons en quatre. Lavez, séchez, effeuillez et ciselez le basilic. Rincez les épinards et les choux chinois. Rincez le chou frisé.
- Le bouillon : épluchez le gingembre et râpez-le. Pelez et hachez l’ail. Épluchez et émincez l'oignon. Faites chauffer l’huile dans une cocotte. Faites-y revenir l’ail, le gingembre, et l'oignon émincé pendant 2 minutes à feu moyen en remuant. Versez ensuite la sauce soja puis le bouillon. Portez à ébullition.
- Versez ensuite le bouillon chaud dans un réchaud posé sur une flamme. Placez-le au centre de la table.
- Disposez tous les légumes dans un grand plat et faites-les cuire à votre goût en les trempant dans le bouillon chaud.
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Velouté de cresson aux épices
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- Ôtez les feuilles flétries et les radicelles du poireau. Fendez-le, lavez-le puis émincez-le. Faites-le revenir à l’huile, sans coloration, à feu modéré pendant 10 minutes dans une cocotte. Ajoutez l’ail après 8 minutes de cuisson.
- Versez le bouillon de légumes chaud, ajoutez les pois cassés, le bouquet garni, poivrez, puis laissez frémir pendant 25 minutes. Ajoutez le cresson et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes.
- Retirez le bouquet garni, versez la crème puis mixez longuement. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
- Servez la soupe chaude, parsemée des pousses de cresson réservées et saupoudrée de curry.