- Portez à ébullition la crème avec le bouillon et mettez-y à infuser la sauge hors du feu pendant 20 min.
- Pelez et coupez la courge en très petits dés. Faites-les cuire à la vapeur pendant 10 min : ils doivent être tendres mais encore un peu fermes. Placez-les dans un bol avec le vinaigre et mélangez.
- Nettoyez les feuilles de romaine en les recoupant en morceaux. Essorez-les.
- Filtrez la sauce, assaisonnez-la et ajoutez le parmesan. Mélangez-la avec la salade et répartissez dans 4 assiettes. Disposez des cubes de courge marinée et servez.
Les recettes Naturhouse
Nos recettes s'adressent à toutes les personnes désireuses de perdre du poids ou de le maintenir en adoptant une alimentation équilibrée.
Ces recettes sont particulièrement destinées aux client(e)s suivi(e)s par un(e) diététicien-nutritionniste Naturhouse.
Elles sont simples, légères, faciles à cuisiner avec des produits frais et de saison.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Difficulté : ⭐
Velouté de topinambours
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 800 g de topinambours
- 4 càs de crème épaisse légère
- 4 brins de cerfeuil
- 1 càs de moutarde forte
- 1 càs de graines de courge
- 1,5 l de bouillon de volaille dégraissé
- Sel, poivre 5 baies du moulin
- 800 g de topinambours
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Salade de figues fraîches, feta et noix
- Lavez et coupez les figues en quartiers fins.
- Lavez et essorez le mesclun et effeuillez le basilic. Egouttez et coupez la feta en petits dés.
- Fouettez l’huile d’olive avec le vinaigre, salez et poivrez.
- Disposez un lit de mesclun, répartissez par-dessus la feta, le basilic ainsi que les figues. Cassez les cerneaux de noix par-dessus puis versez la vinaigrette. Servez.
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Salade veggie marinée
- Ôtez la feuille externe du chou rouge et râpez-le. Coupez le chou-fleur en fleurettes et émincez-les finement.
- Emincez les feuilles de sucrine. Lavez et taillez les radis en fines rondelles. Coupez les tomates en deux. Mélangez toutes les crudités dans un saladier.
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