- Équeutez les haricots verts. Faites-les cuire 10 minutes à l'eau bouillante salée. Lavez et coupez la courgette en bâtonnets. Ajoutez-les dans la casserole au bout de 8 minutes de cuisson. Dès que les légumes sont cuits, plongez-les dans l'eau froide pour arrêter la cuisson, puis égouttez-les. Laissez refroidir.
- Pelez et émincez les oignons dans le sens de la hauteur. Retirez les premières feuilles dures de la citronnelle, puis coupez-la en tronçons. Rincez et essorez les pousses d'épinards.
- Trempez les galettes de riz une par une dans un plat rempli d'eau chaude. Dès qu'elles sont ramollies, égouttez-les sur un torchon. Ajoutez quelques haricots verts, des courgettes, des feuilles d'épinards, des oignons et de la citronnelle. Faites un premier tour avec la feuille, puis rabattez les côtés vers le centre. Roulez la feuille jusqu'à son extrémité.
- Réalisez les autres rouleaux de printemps de la même façon, puis réservez-les au frais.
- Au moment de servir, coupez les rouleaux de printemps en deux et emballez-les dans une demi-feuille d'algue nori. Servez aussitôt avec la sauce soja et un filet de citron vert.
Les recettes Naturhouse
Nos recettes s'adressent à toutes les personnes désireuses de perdre du poids ou de le maintenir en adoptant une alimentation équilibrée.
Ces recettes sont particulièrement destinées aux client(e)s suivi(e)s par un(e) diététicien-nutritionniste Naturhouse.
Elles sont simples, légères, faciles à cuisiner avec des produits frais et de saison.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps de repos : 2 heures
Difficulté : ⭐
Soupe froide de petits pois à la menthe
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 400 g de petits pois frais écossés
- 50 cl de bouillon de légumes
- 1 petite échalote
- 1 oignon nouveau
- 1 càs d'huile d'olive
- 1 brin de menthe
- Sel, poivre, paprika
Cette recette est réservée à nos clients en suivi, détenteurs du nouveau NH Book
Pour accéder à ce contenu, rien de plus simple
Vous avez le nouveau NH Book ?
Scannez le QR code présent sur la fiche « pour une alimentation équilibrée »
Vous n'avez pas le NH Book ou vous ne trouvez pas le QR code ?
Renseignez le formulaire ci-dessous, votre diététicien(ne) vous recontactera rapidement
Vous pourriez aussi aimer...
Premium
Rouleaux de printemps aux légumes verts
Premium
Salade aux champignons, soja frais et torréfié
- Nettoyez les champignons et coupez les pieds au ras du chapeau. Rincez et essorez les salades et les pousses de soja. Faites griller les graines de soja à sec dans une poêle antiadhésive. Rincez et ciselez la ciboulette.
- Dans un bol, mélangez l'huile, le jus de citron, du sel et du poivre.
- Dressez les champignons et la salade dans les assiettes. Ajoutez les germes, les grains de soja et la ciboulette. Arrosez de sauce et servez.
Premium
Carpaccio de fraises et fenouil
- Lavez et équeutez les fraises. Mettez-en 50 g dans un petit robot. Ajoutez l'huile, le jus du demi citron, salez, poivrez, puis mixez jusqu'à obtenir un coulis.
- Détaillez le reste des fraises en fines lamelles. Lavez et coupez les fenouils en fines tranches à la mandoline. Effeuillez et hachez l'aneth.
- Dressez le fenouil puis les fraises dans un plat de service. Versez le coulis de fraises. Parsemez d'aneth et donnez quelques tours de moulin à poivre. Réservez au frais jusqu'au moment de servir.