Salade de chou kale, oignon, champignons et tomates

• Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 4 belles feuilles de chou kale
  • 8 tomates cocktail rouges et jaunes
  • 4 champignons de Paris
  • 1 petit oignon rouge
  • 1 càs d’huile d’olive
  • 3 càs d’huile de colza 
  • 2 càs de vinaigre balsamique blanc
  • 1 càs de graines de tournesol
  • Sel, poivre 5 baies du moulin

• Préparation

  1. Lavez et retirez les grosses côtes du chou kale. Roulez les feuilles en cigare et émincez-les en chiffonnade.
     
  2. Pelez et émincez l’oignon, lavez et émincez les champignons. Faites suer l'oignon et les champignons dans une sauteuse avec l’huile d’olive pendant 8 à 10 minutes ; salez et poivrez.
  3. Fouettez l’huile de colza avec le vinaigre, salez et poivrez. Mélangez la vinaigrette avec le chou kale et répartissez-le dans 4 assiettes.
  4. Disposez par-dessus la fondue d’oignon et de champignons. Tranchez les tomates et déposez-les par-dessus. Parsemez de graines de tournesol et servez.

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2. Retirez les feuilles externes des endives et coupez-les en deux. Faites-les griller sur un grill électrique ou en fonte sur feu vif en les badigeonnant d’huile d’olive et en les assaisonnant.
3. Fouettez la moutarde avec l’huile de noix. Ajoutez la moitié du cerfeuil ciselé.
4. Dans un grand plat, réunissez les endives grillées, le raisin, la pomme, le céleri, la cébette. Parsemez de feta émietté, de graines et du reste de cerfeuil, salez et poivrez. Proposez la vinaigrette à part.
   

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3. Fouettez l’huile d’olive avec le vinaigre, salez et poivrez.
4. Disposez un lit de mesclun, répartissez par-dessus la feta, le basilic ainsi que les figues. Cassez les cerneaux de noix par-dessus puis versez la vinaigrette. Servez.

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