- Lavez les courgettes. Pelez et rincez les carottes. Détaillez-les en tagliatelles à l'aide d'une mandoline ou d'un rasoir à légumes. Faites-les cuire 15 minutes à la vapeur.
- Pendant ce temps, faites chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive. Ajoutez les blancs de poulet, assaisonnez-les et faites-les dorer 2 à 3 minutes sur chaque face. Versez le bouillon, couvrez et laissez cuire une dizaine de minutes à feu moyen.
- Lorsque le poulet est cuit, réservez-le au chaud. Ajoutez le fond de volaille dans la poêle, portez sur feu vif et laissez réduire la sauce jusqu'à épaississement.
- Dressez les blancs de poulet et les légumes sur les assiettes. Arrosez de sauce. Parsemez de cerfeuil ciselé et servez.
Omelette brouillée aux câpres et au thon
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Difficulté : ⭐
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 6 œufs
- 1 boîte de thon au naturel (250 g)
- 1/2 poivron rouge
- 2 càs de crème épaisse légère
- 2 càs de câpres
- 1 càs d'huile d'olive
- 1 brin de basilic
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Cocotte de petits pois aux oignons nouveaux
- Écossez les petits pois. Pelez et coupez les oignons nouveaux en deux. Faites fondre la margarine dans une casserole. Ajoutez les petits pois et les oignons, faites revenir 5 minutes à feu moyen.
- Salez, poivrez, ajoutez le thym et versez le bouillon. Portez à ébullition, couvrez et laissez cuire 12 à 15 minutes à feu moyen.
- Égouttez les petits pois et servez aussitôt.
Premium
Terrine de courgettes et coulis de tomates
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Lavez les courgettes, puis coupez-les en dés. Blanchissez-les 2 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée. Égouttez et réservez.
- Cassez les oeufs dans un saladier. Ajoutez la crème, quelques feuilles de basilic ciselées, du sel et du poivre. Mélangez au fouet ou à la fourchette jusqu'à obtenir une préparation homogène. Ajoutez les courgettes, mélangez.
- Versez la préparation dans un moule à cake en silicone. Enfournez et faites cuire 30 à 35 minutes. A mi-cuisson, recouvrez le dessus du moule d'une feuille de papier aluminium.
- Pendant la cuisson de la terrine, préparez la sauce. Pelez et hachez l'oignon et l'ail. Mettez-les dans une casserole avec les tomates, le concentré, du thym, du sel et du poivre. Faites cuire 15 minutes à petit feu, puis mixez.
- A l'issue de la cuisson, laissez tiédir la terrine puis démoulez-la sur un plat. Accompagnez du coulis chaud ou froid.