- Mettez de côté un petit morceau de concombre et un quart de la pomme pour la finition. Épluchez le reste. Épluchez les betteraves et les oignons.
- Coupez tous les légumes en morceaux, mettez-les dans le bol d'un mixeur. Ajoutez le vinaigre, le yaourt, du sel et du poivre. Mixez jusqu'à obtenir une texture veloutée. Versez le gaspacho dans 4 verrines. Réserver au frais.
- Au dernier moment, taillez en tout petits dés le concombre et la pomme réservés. Répartissez-les sur les gaspachos. Ajoutez la ciboulette ciselée, poivrez et servez.
Les recettes Naturhouse
Nos recettes s'adressent à toutes les personnes désireuses de perdre du poids ou de le maintenir en adoptant une alimentation équilibrée.
Ces recettes sont particulièrement destinées aux client(e)s suivi(e)s par un(e) diététicien-nutritionniste Naturhouse.
Elles sont simples, légères, faciles à cuisiner avec des produits frais et de saison.
Temps de préparation : 20 minutes
Difficulté : ⭐
Cube apéritif
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 200 g de pastèque
- 1/2 concombre
- 1/2 melon
- 100 g de feta légère
- 1 avocat
- 4 brins de thym citron
- 1 oignon nouveau
- 1 citron
- 1 cas d'huile d'olive
- Sel, poivre
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Gaspacho de betteraves au concombre
Bouquet apéritif
- Lavez les tomates. Entaillez-les en croix à une extrémité et creusez légèrement l'intérieur en enlevant les pépins. Lavez et coupez le concombre en tranches de 1 cm d'épaisseur. Évidez le centre en faisant une incision en forme de cœur.
- Remplissez les tomates et le centre des concombres avec du fromage frais. Piquez les légumes sur des bâtonnets ou des brochettes en bois. Déposez-les dans des verres pour les caler.
- Réservez au frais jusqu'au moment de servir.
Anchoïade
- Rincez soigneusement les filets d'anchois sous l'eau du robinet. Retirez l'arrête centrale. Pelez l'ail et pressez-le.Mettez le tout dans un petit mixeur avecles câpres, l'huile, le vinaigre et un peu depoivre. Mixez quelques secondes jusqu'àobtenir une préparation homogène.
- Lavez les légumes, pelez-les si nécessaire, puis coupez-les en bâtonnets. Servez-les aussitôt avec l'anchoïade.