- Lavez les coques. Mettez-les dans un récipient, couvrez largement d'eau froide salée. Laissez dégorger 1 à 2 heures. Récupérez les coques à la main, en laissant le sable dans le fond du récipient, puis rincez-les. Mettez-les dans une casserole avec le vin blanc. Portez sur feu vif et laissez-les s'ouvrir 5 minutes.
- Égouttez les coques, décoquillez-les. Filtrez leur jus de cuisson. Mettez-le dans un saladier avec l'huile, le jus de citron et un peu de poivre. Ajoutez les coques, mélangez.
- Lavez, épépinez et coupez les poivrons en petits dés. Lavez et ciselez la ciboulette. Ajoutez-les dans le saladier. Mélangez et laissez mariner 1 heure au moins au réfrigérateur.
- Au dernier moment, répartissez le mélange dans les verrines. Dégustez aussitôt.
Les recettes Naturhouse
Nos recettes s'adressent à toutes les personnes désireuses de perdre du poids ou de le maintenir en adoptant une alimentation équilibrée.
Ces recettes sont particulièrement destinées aux client(e)s suivi(e)s par un(e) diététicien-nutritionniste Naturhouse.
Elles sont simples, légères, faciles à cuisiner avec des produits frais et de saison.
Temps de préparation : 20 minutes
Difficulté : ⭐
Anchoïade
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 500 g de légumes frais (carottes, poivrons, céleri branche, radis, concombre...)
- 200 g d'anchois au sel
- 2 gousses d'ail
- 4 càs de vinaigre de vin
- 2 càs d'huile d'olive
- 2 càs de câpres
- Poivre
Préparation
- Rincez soigneusement les filets d'anchois sous l'eau du robinet. Retirez l'arrête centrale. Pelez l'ail et pressez-le.Mettez le tout dans un petit mixeur avecles câpres, l'huile, le vinaigre et un peu depoivre. Mixez quelques secondes jusqu'àobtenir une préparation homogène.
- Lavez les légumes, pelez-les si nécessaire, puis coupez-les en bâtonnets. Servez-les aussitôt avec l'anchoïade.
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Premium
Verrines de coques aux poivrons marinés
Gaspacho de betteraves au concombre
- Mettez de côté un petit morceau de concombre et un quart de la pomme pour la finition. Épluchez le reste. Épluchez les betteraves et les oignons.
- Coupez tous les légumes en morceaux, mettez-les dans le bol d'un mixeur. Ajoutez le vinaigre, le yaourt, du sel et du poivre. Mixez jusqu'à obtenir une texture veloutée. Versez le gaspacho dans 4 verrines. Réserver au frais.
- Au dernier moment, taillez en tout petits dés le concombre et la pomme réservés. Répartissez-les sur les gaspachos. Ajoutez la ciboulette ciselée, poivrez et servez.
Premium
Cube apéritif
- Lavez le concombre. Pelez et épépinez le melon et la pastèque. Ouvrez, dénoyautez et pelez l'avocat.
- Détaillez-les en cubes de 2 cm de côté. Faites de même avec la feta.
- Émincez finement l'oignon et la partie claire de sa tige. Effeuillez le thym. Fouettez l'huile avec le jus du citron. Salez, poivrez, ajoutez l'oignon et le thym.
- Montez le cube en alternant les dés de pastèque, de melon, tomate, d'avocat, de concombre et de feta.
- Arrosez de vinaigrette et servez bien frais.