- Rincez les épinards et essorez-les soigneusement à l'aide d'une essoreuse à salade. Faites chauffer l'huile dans une sauteuse anti-adhésive et faites-y tomber les épinards quelques instants à découvert. Ils doivent être tout juste flétris. Salez, poivrez.
- Prélevez le zeste du citron avec un zesteur, pressez son jus. Rincez et coupez les olives en rondelles. Effeuillez le persil.
- Dressez les épinards dans un plat, ajoutez les olives hachées, le persil, le cumin et le zeste. Arrosez de jus de citron et servez aussitôt.
Les recettes Naturhouse
Nos recettes s'adressent à toutes les personnes désireuses de perdre du poids ou de le maintenir en adoptant une alimentation équilibrée.
Ces recettes sont particulièrement destinées aux client(e)s suivi(e)s par un(e) diététicien-nutritionniste Naturhouse.
Elles sont simples, légères, faciles à cuisiner avec des produits frais et de saison.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Difficulté : ⭐
Sauté de poulet aux deux pois
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 4 cuisses de poulet coupées en deux
- 200 g de pois gourmands
- 100 g de petits pois écossés
- 10 cl de lait de coco
- 2 oignons nouveaux
- 25 cl de bouillon de volaille
- Le jus d’1/2 citron
- 1 càs d'huile d’olive
- ½ càc de gingembre
- 1 càc de cumin
- 1 pincée de curry
- Sel, poivre du moulin
Préparation
- Pelez et hachez les oignons. Faites chauffer l’huile dans une cocotte. Ajoutez les oignons dans la cocotte ainsi que les morceaux de poulet. Laissez dorer pendant 5 minutes. Saupoudrez de gingembre, de cumin et de curry. Salez et poivrez. Mouillez avec le bouillon et le lait de coco, arrosez de jus de citron. Couvrez et laissez cuire pendant 40 minutes.
- Lavez et effilez les pois gourmands. Rincez les petits pois. Faites-les cuire 5 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée. Égouttez.
- Ajoutez les petits pois et les pois gourmands dans la cocotte. Prolongez la cuisson 5 minutes. Répartissez ensuite la viande et sa garniture dans des mini cocottes. Servez aussitôt.
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- Mettez les morceaux de viande dans une cocotte avec l’oignon pelé et coupé en quartiers, le cube de bouillon et le bouquet garni. Salez, couvrez largement d’eau froide, portez à ébullition et laissez cuire 30 minutes.
- Préparez les légumes : pelez les carottes et coupez-les en tronçons. Épluchez et rincez les pommes de terre.
- Mettez les carottes et les pommes de terre dans un cuit-vapeur. Laissez cuire 20 minutes à partir de l'ébullition. Dix minutes avant la fin, ajoutez les petits pois. Réservez au chaud.
- Égouttez la viande, filtrez 30 cl de bouillon et versez-le dans une casserole. Ajoutez le fond de veau, le jus du demi-citron et la fécule diluée dans la crème froide. Salez, poivrez. Portez à ébullition et laissez épaissir 5 minutes. Remettez la viande, prolongez la cuisson 5 minutes.
- Dressez la viande et les légumes dans un plat de service. Parsemez de thym et de la cébette ciselée. Servir aussitôt.
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Poulet grillé au curry, épeautre, jeunes pousses et radis
- Faites tremper le petit épeautre dans un grand volume d’eau froide pendant 12 heures.
- Le lendemain, égouttez-le et rincez-le. Faites-le cuire à couvert dans une casserole remplie de 2 fois son volume d’eau froide salée pendant 45 minutes à partir de l’ébullition. Égouttez et laissez refroidir.
- Assaisonnez les blancs de poulet puis saupoudrez-les de curry. Faites-les dorer 2 minutes sur chaque face dans une poêle antiadhésive. Baissez le feu, couvrez et poursuivez la cuisson environ 10 minutes.
- Lavez et essorez la salade. Lavez les tomates et coupez-les en deux. Dans un bol, mélangez l'huile d'olive, le jus de citron, du sel et du poivre.
- Dressez le poulet coupé en morceaux dans les assiettes. Ajoutez l'épeautre, les radis et quelques feuilles de salade. Arrosez l’ensemble de vinaigrette et servez.