- Ébouillantez toutes les tomates 30 secondes puis pelez-les. Coupez-les en quartiers, épépinez-les. Salez et laissez dégorger 30 minutes dans une passoire au dessus d’un saladier pour recueillir l’eau rendue.
- Taillez les courgettes et l’aubergine en tranches dans la longueur. Placez les tranches d’aubergines dans un saladier, couvrez d’eau salée additionnée du jus du citron. Réservez 15 minutes.
- Égouttez les tranches d’aubergine, faites-les cuire à la vapeur 15 minutes. Faites cuire les tranches de courgettes 5 minutes à la vapeur. Laissez égoutter courgettes et aubergines 15 minutes.
- Mixez la chair des cœurs de bœuf avec le vinaigre de Xérès, les feuilles de basilic, le concentré de tomate, le piment d’Espelette, le sucre et l’huile d’olive.
- Chauffez l’eau rendue par les tomates à ébullition, ajoutez-y la gélatine bien essorée. Versez dans les tomates mixées et mélangez. Allongez avec un peu d’eau si la purée est trop épaisse. Salez et poivrez.
- Dans une terrine chemisée de film alimentaire, alternez les morceaux de tomates ananas avec les tranches d’aubergines et de courgette. Versez la purée de tomates, filmez et laissez prendre 5 heures au réfrigérateur.
Les recettes Naturhouse
Nos recettes s'adressent à toutes les personnes désireuses de perdre du poids ou de le maintenir en adoptant une alimentation équilibrée.
Ces recettes sont particulièrement destinées aux client(e)s suivi(e)s par un(e) diététicien-nutritionniste Naturhouse.
Elles sont simples, légères, faciles à cuisiner avec des produits frais et de saison.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 3 minutes
Difficulté : ⭐
Pois gourmands en salade et crème au saumon
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 400 g de pois gourmands
- 200 g de saumon frais, sans peau
- 1/2 poivron jaune
- 1 oignon nouveau
- 2 cas de crème semi-épaisse légère
- 1 citron vert
- Quelques brins de coriandre
- Sel, poivre
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Terrine de tomates colorées
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Salade de haricots verts aux pêches
- Rincez et équeutez les haricots verts. Faites-les cuire 10 à 12 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée. Égouttez-les et plongez-les aussitôt dans l'eau froide. Égouttez au bout de 5 minutes et laissez refroidir.
- Pelez, dénoyautez et coupez les pêches en dés. Faites griller les amandes à sec quelques minutes dans une poêle, en surveillant la coloration. Dans un saladier, mélangez les haricots verts avec l'huile et le vinaigre.
- Dressez les haricots dans un plat de service. Ajoutez les pêches et les amandes sur le dessus. Poivrez, parsemez de fleur de sel. Servez frais.
Salade de crevettes, melon, jeunes pousses et piment
- Décortiquez les crevettes en laissant le dernier anneau et la queue. Pelez, épépinez et coupez le melon en fines lamelles.
- Rincez et essorez la salade. Lavez et émincez le piment. Dans un bol, mélangez le jus de citron, l'huile, du sel et du poivre.
- Dressez le melon, la salade, le piment et les crevettes dans les assiettes. Arrosez de sauce. Servez bien frais.