- Mettez la viande dans une cocotte avec l’oignon pelé et piqué de clous de girofle. Couvrez d’eau à hauteur et salez. Portez à ébullition et laissez frémir 30 minutes.
- Pendant ce temps, nettoyez et émincez le poireau. Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Nettoyez et coupez les champignons en quatre. Ajoutez les légumes dans la cocotte avec le bouquet garni et laissez cuire 1 heure.
- Égouttez la viande et les légumes. Prélevez 50 cl de bouillon. Dans une petite casserole, faites fondre le beurre. Ajoutez la farine, mélangez. Versez peu à peu le bouillon chaud en fouettant et laissez épaissir 5 minutes sur feu doux toujours en remuant.
- Versez la sauce dans la cocotte, ajoutez la viande et les légumes. Laissez mijoter 10 minutes. Rectifiez l'assaisonnement si besoin. Battez le jaune d’œuf avec la crème et le jus du citron. Versez dans la cocotte, mélangez rapidement et servez sans attendre.
Les recettes Naturhouse
Nos recettes s'adressent à toutes les personnes désireuses de perdre du poids ou de le maintenir en adoptant une alimentation équilibrée.
Ces recettes sont particulièrement destinées aux client(e)s suivi(e)s par un(e) diététicien-nutritionniste Naturhouse.
Elles sont simples, légères, faciles à cuisiner avec des produits frais et de saison.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Difficulté : ⭐
Mouliné de légumes
Ingrédients (pour 4 personnes)
4 petites pommes de terre
3 carottes
2 navets
15 g de beurre
Sel, poivre blanc
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Blanquette de veau allégée
Sauté de dinde à l'orange et au gingembre
- Pressez le jus d'une orange. Pelez deux oranges à vif et récupérez les suprêmes en passant la lame d'un couteau à dents entre les fines membranes les séparant. Coupez la dernière orange en rondelles.
- Lavez, séchez, effeuillez et ciselez le persil. Pelez le gingembre et coupez-le en bâtonnets. Coupez les escalopes de dinde en morceaux.
- Faites chauffer l’huile dans une sauteuse et faites revenir les morceaux de viande 5 minutes sur feu vif. Ajoutez les suprêmes d’orange et le gingembre. Arrosez de jus d’orange, salez, poivrez et mélangez. Laissez cuire 10 minutes.
- Servez aussitôt parsemé de persil et décoré de rondelles d’orange.
Carottes anciennes rôties
- Pelez et coupez les carottes en longs bâtonnets. Lavez et égouttez-les, mettez-les dans un saladier et arrosez-les d'huile d'olive. Salez et poivrez. Mélangez, réservez.
- Préchauffez le four thermostat 5 (150°). Ecrasez les gousses d'ail sans les peler. Ajoutez l'ail, le thym et le laurier aux carottes et versez le tout dans un plat à four en étalant au maximum les bâtonnets. Arrosez de sirop d'érable et enfournez.
- Faites cuire 1 heure en mélangeant régulièrement, jusqu'à ce que les carottes soient légèrement caramélisées. Servez dès la sortie du four.