- Lavez les asperges. Faites-les cuire 12 à 15 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée. Plongez-les aussitôt dans l'eau froide pour arrêter la cuisson, puis égouttez et laissez refroidir.
- Faites cuire le quinoa selon les instructions du paquet. Égouttez et laissez refroidir.
- Lavez les légumes. Pelez la carotte et la betterave. Détaillez la carotte en tagliatelles et la betterave en fines tranches. Émincez l'oignon. Coupez les asperges en tronçons.
- Dressez le quinoa et les légumes dans un bol. Ajoutez une quenelle de faisselle sur le côté. Parsemez de ciboulette ciselée. Arrosez d'un filet de citron et servez.
Les recettes Naturhouse
Nos recettes s'adressent à toutes les personnes désireuses de perdre du poids ou de le maintenir en adoptant une alimentation équilibrée.
Ces recettes sont particulièrement destinées aux client(e)s suivi(e)s par un(e) diététicien-nutritionniste Naturhouse.
Elles sont simples, légères, faciles à cuisiner avec des produits frais et de saison.
Temps de préparation : 15 minutes
Difficulté : ⭐
Rouleaux de printemps en feuille de nori, avocat et concombre
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 4 feuilles d'algue nori
- 1 avocat
- 1 concombre
- 100 g de fromage frais allégé
- 20 g de graines germées
- Le jus de 1 citron
Préparation
- Ouvrez l'avocat, dénoyautez-le, puis pelez-le. Détaillez-le en bâtonnets. Arrosez-les de jus de citron. Pelez, épépinez et coupez le concombre en bâtonnets.
- Étalez une feuille d'algue nori sur le plan de travail. Disposez sur le côté le plus long des bâtonnets d'avocat et de concombre. Ajoutez quelques petites touches de fromage frais et des graines germées. Roulez la feuille d'algue sur elle-même en enfermant la garniture.
- Réalisez les autres spring rolls de la même façon. Réservez-les au frais jusqu'au moment de servir. Coupez-les en deux au moment de déguster.
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Salade veggie au chou-fleur violet, radis, tomates cerise et graines de sésame
- Détaillez le chou-fleur en petits bouquets, puis rincez-les. Lavez les tomates et coupez-les en deux. Émincez le chou, la salade et le céleri. Lavez et coupez les radis en rondelles. Ciselez le persil.
- Dans un bol, mélangez le jus du citron, la sauce soja, l'huile, l'origan et quelques tours de moulin à poivre.
- Mélangez les légumes dans un grand plat. Présentez la sauce à part.
Premium
Rouleaux de sole et pousses d'épinards à la grenobloise
- Recoupez les filets de sole en deux dans le sens de la longueur. Roulez-les et maintenez-les avec des cure-dents.
- Lavez et essorez les pousses d’épinards. Pelez le citron à vif, récupérez les suprêmes, puis coupez-les en petits dés. Émincez finement les oignons.
- Dans un saladier, mélangez les pousses d’épinards, les câpres, les morceaux de citron, les oignons, l’huile, du sel et du poivre.
- Mettez les filets de sole dans un cuit-vapeur. Faites-les cuire 8 à 10 minutes à partir de l'ébullition.
- Disposez les rouleaux de sole et les croûtons sur les pousses d’épinards. Servez aussitôt.