- Rincez et équeutez les haricots verts. Faites-les cuire 10 à 12 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée. Égouttez-les et plongez-les aussitôt dans l'eau froide. Égouttez au bout de 5 minutes et laissez refroidir.
- Pelez, dénoyautez et coupez les pêches en dés. Faites griller les amandes à sec quelques minutes dans une poêle, en surveillant la coloration. Dans un saladier, mélangez les haricots verts avec l'huile et le vinaigre.
- Dressez les haricots dans un plat de service. Ajoutez les pêches et les amandes sur le dessus. Poivrez, parsemez de fleur de sel. Servez frais.
Les recettes Naturhouse
Nos recettes s'adressent à toutes les personnes désireuses de perdre du poids ou de le maintenir en adoptant une alimentation équilibrée.
Ces recettes sont particulièrement destinées aux client(e)s suivi(e)s par un(e) diététicien-nutritionniste Naturhouse.
Elles sont simples, légères, faciles à cuisiner avec des produits frais et de saison.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Difficulté : ⭐
Gaspacho aux carottes
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 1 kg de carottes
- 1 échalote
- 15 cl de crème liquide légère
- 1 bouillon cube de légumes
- 1 càs de fruits secs (noix, pistaches, pignons) sans sel ajouté
- Sel, poivre, piment d'Espelette
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Salade de haricots verts aux pêches
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Taboulé aux légumes d’été
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- Lavez, puis coupez le concombre en dés. Rincez et coupez les tomates en morceaux. Pelez et émincez les oignons. Effeuillez et ciselez le persil.
- Mettez tous les légumes et les herbes dans un plat. Ajoutez le jus de citron, l'huile, du sel et du poivre. Mélangez soigneusement. Servez bien frais.
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- Taillez les courgettes et l’aubergine en tranches dans la longueur. Placez les tranches d’aubergines dans un saladier, couvrez d’eau salée additionnée du jus du citron. Réservez 15 minutes.
- Égouttez les tranches d’aubergine, faites-les cuire à la vapeur 15 minutes. Faites cuire les tranches de courgettes 5 minutes à la vapeur. Laissez égoutter courgettes et aubergines 15 minutes.
- Mixez la chair des cœurs de bœuf avec le vinaigre de Xérès, les feuilles de basilic, le concentré de tomate, le piment d’Espelette, le sucre et l’huile d’olive.
- Chauffez l’eau rendue par les tomates à ébullition, ajoutez-y la gélatine bien essorée. Versez dans les tomates mixées et mélangez. Allongez avec un peu d’eau si la purée est trop épaisse. Salez et poivrez.
- Dans une terrine chemisée de film alimentaire, alternez les morceaux de tomates ananas avec les tranches d’aubergines et de courgette. Versez la purée de tomates, filmez et laissez prendre 5 heures au réfrigérateur.