- Faites cuire les fonds d’artichauts 10 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée. Égouttez et laissez refroidir.
- Prélevez le zeste du citron à l'aide d'un zesteur. Pressez son jus. Pelez et pressez l'ail. Faites dorer les pignons à sec dans une poêle, en surveillant leur coloration. Lavez et ciselez la ciboulette.
- Mixez les fonds d’artichauts au blender avec l’ail, le jus de citron, l’huile d’olive, du sel et du poivre.
- Versez le caviar d’artichauts dans un bol. Agrémentez de pignons, de zestes, de ciboulette et de quelques pincées de paprika.
Les recettes Naturhouse
Nos recettes s'adressent à toutes les personnes désireuses de perdre du poids ou de le maintenir en adoptant une alimentation équilibrée.
Ces recettes sont particulièrement destinées aux client(e)s suivi(e)s par un(e) diététicien-nutritionniste Naturhouse.
Elles sont simples, légères, faciles à cuisiner avec des produits frais et de saison.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Difficulté : ⭐
Croquettes de fanes de betteraves
Ingrédients (pour 4 personnes)
- Les fanes de 3 betteraves rouges crues
- 1 oignon vert
- 200 g de farine
- 50 g de fromage râpé allégé
- 2 sachets de levure chimique
- 2 œufs
- 5 cl de lait
- 1 càs d’huile d’olive
- Sel, poivre
Pour la sauce :
- 2 yaourts veloutés < 20% MG
- 1 petit bouquet d'herbes fraîches (menthe, basilic, aneth...)
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Caviar d'artichauts
Dips de légumes croquants et faisselle aux herbes
- Pelez les carottes en laissant quelques centimètres de queue. Cassez l'extrémité des asperges et rincez-les.
- Faites cuire les légumes 5 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée. Plongez-les aussitôt dans de l'eau froide puis égouttez-les sur un linge. Recoupez les asperges en deux dans le sens de la longueur.
- Rincez, séchez et ciselez les herbes. Mettez-les dans un bol avec la faisselle, un peu de sel et de poivre. Mélangez. Ajoutez l'huile sur le dessus et servez aussitôt avec les légumes.
Crème d'asperges blanches au sésame blanc
- Nettoyez les asperges, coupez les pieds et épluchez-les. Coupez-les en morceaux. Pelez et émincez l'oignon.
- Faites revenir l’oignon 5 minutes dans une cocotte avec l'huile. Ajoutez les asperges, couvrez d'eau froide à hauteur, salez et poivrez. Portez à ébullition et laissez 20 minutes à feu doux.
- Ce temps passé, égouttez les légumes et mettez-les dans un blender. Ajoutez 10 cl de crème et mixez jusqu'à obtenir une consistance veloutée. Ajustez la consistance avec un peu de bouillon de cuisson.
- Mélangez le reste de crème avec le raifort. Versez le velouté dans des verrines. Déposez un peu de crème sur le dessus. Parsemez de sésame et servez. Ce velouté peut se déguster chaud ou froid.